开学季，最营养早餐之五香鹌鹑蛋

(2014-09-19 07:52:55)

 

 

 

 

早餐甭管怎么吃，西式还是中式，都得有蛋。家家户户每天都煎蛋、煮蛋、蛋羹、蛋饼的，还可以

煮些五香鹌鹑蛋换个花样吃。

 

蛋，几乎富含人体需要的所有营养物质，既有易吸收的最优质蛋白质，还富含多种维生素，是学生

们最理想的早餐搭配主料之一。

鹌鹑蛋更是蛋中佳品，被认为是“动物中的人参”，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，据

说它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍，为最天然的营养滋补佳品。

 

买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新

鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。

不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。

 

五香鹌鹑蛋，有滋有味的，小孩子都喜欢，可以一次多煮些，搭配早餐时，简单又省事，煮的蛋营

养还能达到最大化。

 

 

 

 

 

 

【五香鹌鹑蛋】

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材料：鹌鹑蛋1斤半
配料：葱4片，姜4片，五香料包1小包，老抽1大勺，盐1勺。

做法：

   1.葱、姜切大片，鹌鹑蛋洗净。

     水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。

 

 

 

2.将鹌鹑蛋及葱、姜、五香料包一起放入锅中，加入没过鹌鹑蛋的清水，再加入老抽、盐。

  五香料包还可以用花椒、八角、桂皮、香叶等的家里有的调味料代替。

 

 

3.大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。

  煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。

 

 

 

4.用大勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味。

 

 

 

5.将敲破壳的鹌鹑蛋放入带盖的容器中，倒入煮蛋的料汁，凉透后密封放冰箱冷藏。

 

 

每天早餐时取出几个，连汤一起放微波炉热一热，剥掉蛋壳就可以吃了。

据说，三个鹌鹑蛋可以顶一个鸡蛋的量。

 

 

 

早餐最佳搭档，参见：田园风情的青豆毛白菜粥

 

 

参见：红豆沙银耳粥

 

 

五香鹌鹑蛋