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#九州筵席#素菜也有肉滋味

#九州筵席#素菜也有肉滋味——香菇菜心面筋煲

(2015-01-15 19:46:54)

 


 

***已签约新浪美食独家博客,请各位亲们不要随意转载和摘编我的图片及博文,谢谢!***

 

我是多么爱吃素,真的,从小随了我妈的习惯(当然我也爱吃红烧肉肉

像我爸)

但是这素菜也是能烧出浓浓的肉味的

就是这道素菜煲,吃口可以说完胜红烧肉的

香菇饱满的厚厚的肉质好嫩又多汁

冬天霜打过后的青菜一烧就酥酥糯糯

面筋饱满的汤汁又有嚼劲!

一道简单的全素煲,在一桌的鸡鸭鱼肉堆里绝对能脱颖而出

每次我妈这菜一出,必是全家争相下筷的场面

 

妈妈说现在的青菜最好吃,一定要选那种矮矮胖胖的

不用只讲究好看,苗条的细杆青菜不是我的菜

这样的矮胖上海青菜又酥又糯,不爱吃绿叶菜的小朋友都会喜欢的

还有面筋的选择很重要,非无锡油面筋不可

包括我爱吃的面筋塞肉,无锡面筋也是首选,久烧不烂有嚼劲

所以一定要认准了哦,呵呵小小广告不是故意的

香菇不要切碎,不要,整个香菇来炖更嫩更肥,一口咬下去都是厚厚的肉感

我已经有点馋了,不说了赶紧吃饭去,不然要被他们抢完了~~

 



【香菇菜心面筋煲】

 



主材:青菜2棵、 面筋一包、 香菇5个

调味料:盐适量、糖少许、生抽少许、芝麻油少许

具体做法:

1、食材准备,青菜要用矮胖的小青菜才烧得酥糯;香菇也可以用干香菇泡发的;面筋用无锡面筋,百烧不烂型,必须是这种的才好吃哦。

2、面筋用开水冲一下泡去油嗥味,香菇洗净面上改十字花刀(图忘拍了)

3、青菜剥去外面的老叶,从中间十字切开,泡水洗净;

4、水开后放几滴油,放洗净的青菜进去焯一下;

5、锅内稍稍多些的油,这菜多吃点油比较好吃哦,放入香菇煸炒再放入面筋翻炒;

6、放小半碗的水煮开盖一会锅;

7、放盐糖、生抽调味后,调好淀粉水勾芡一下;

8、然后放入焯过的青菜翻炒一下;

9、10、取个小砂锅,洗净后烧热,把炒好的菜放入,淋上芝麻油,呲呲响的美味蔬菜煲就可以上桌。

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