人见人爱的经典菜---糖醋小排

(2015-06-11 20:37:42)

 

 

糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道

说它人见人爱不为过吧

至少，家人，朋友，身边的

还没发现有谁不喜欢它

要说最喜欢的当属小朋友们吧

色泽油亮，口味酸甜的糖醋小排

可以做宴会餐桌上的雅致佳肴

也可以是寻常百姓家的佐酒小食

更是妈妈们让宝贝加饭的绝招

刚出锅时的香浓软嫩

稍凉之后的香脆酸甜

各种滋味都让人回味无穷

 

 

 

 

糖醋小排

 

猪小排500g，色拉油适量，料酒1汤勺，生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺，姜，小葱，白芝麻少许

 

做法：

1、  小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。

2、  生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。

3、  炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。

4、  放入排骨，煎至二面都金黄微焦。

5、  沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。

6、  煮开翻炒均匀。

7、  加入没过排骨的开水，大火烧开。

8、  转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

 

 

 

TIPS;

 

1、  正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的，我这个是简单省事的版本。

2、  这道菜一定要用肋排来做，肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。

3、  菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

4、  汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭香极了，我家小丫头每次都能多吃半碗。