带鱼这么做，酱香浓郁，甜咸适口，全家人都说好吃

带鱼是我国四大海产之一，属于咸水鱼。富有大量的钙、维生素B1、蛋白质等物质，肉质鲜嫩，具有养肝补气、养颜润肤的作用。昨天已经将预告菜谱告诉大家了，下面就把红烧带鱼的做法分享给你们。

食材：带鱼、香菇、盐、白糖

姜、花椒、大料、香油、大蒜

料酒、开水、老抽、白胡椒粉、葱

①、用钢丝球儿把鱼鳞擦干净，剪掉鱼鳃和鱼鳍，用水洗干净。香菇切片儿，放碗里备用。（嫌麻烦的朋友，可以省略清理鱼鳞这一步骤）

②、朝带鱼腹部剪一刀，清除内脏、黑膜儿，洗净并控干水分。

③、将拾掇好的带鱼，煎成大小均等的段儿。倒入适量的料酒、盐、白胡椒腌制10~15分钟左右，可以很好的消除腥味儿。

④、葱切大段儿，蒜姜切片儿，往碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀，撒少许面粉，一起搅拌均。把腌制好的带鱼，进行挂面糊，方便保持鱼的完整性，锁住水分。

⑤、锅中倒入适量的油，加热到7成熟，放带鱼炸成金黄色，捞出控干油。

⑥、拿一个新锅，烧热加少许油，下切好的葱姜蒜爆香，加入少许花椒、大料，接着香菇一起翻炒。

⑦、倒适量的料酒、盐、老抽、醋，加少许开水，盖锅盖儿用中火炖煮片刻。

用筷子夹起一块儿鱼肉，尝尝熟没熟，熟了就盛进盘里。没熟的话，在咕嘟一会儿。

很多人都喜欢吃带鱼，但拾掇带鱼既费时间，又很麻烦，所以我在这里教大家一个处理带鱼的方法。当我们在处理带鱼时，最好不要用刀来直接刮，容易把鱼肉弄破，还刮不干净，可以选用钢丝球儿来擦鱼鳞，能很好清除干净去鳞，同时保持鱼肉的完整。大家以后再做带鱼的话，可以用这个方法，效果非常不错呢。

这道酱香浓郁，甜咸适口的红烧带鱼，大家学会了嘛！