温馨提示:先看视频后做菜
- 主料 -
虾仁,番茄,鸡蛋
- 辅料 -
番茄膏,玉米淀粉,盐
黑胡椒,大蒜
1. 先准备 3 个鸡蛋,搅拌均匀。
2. 加入少量水淀粉:少量玉米淀粉加入适量水混合,可以使鸡蛋更滑嫩。
3. 将 1 个番茄去皮,切成小块。
4. 然后开始炒蛋,在锅里多放一些油,油温 120-130 度左右的中等油温,不要太高。
5. 等到鸡蛋底部稍微凝固后,用铲子慢慢的推动,不要搅太碎。
差不多这个质感,还有一些蛋液,取出备用。
6. 锅子不用洗,放入虾仁,撒上黑胡椒和盐,翻炒均匀,快熟的时候取出,不要炒过了。
7. 虾仁炒好后,用刚刚剩下的油开小火煸炒大蒜。
8. 然后中火加入番茄,可以把番茄稍微按压一下,这样能炒的更快。
9. 加入少许的番茄膏,这一步非常重要,能让番茄炒蛋提升更多番茄味。
炒制这个程度。
10. 加入鸡蛋和虾仁,中火搅拌 30 秒 -1 分钟,再加入葱花翻炒一下就完成了,吃的时候搭配米饭和面条都很好吃。
番茄膏对于番茄菜系的提升是全方面的,真的很好用,品牌可以选择亨氏的 ~
不务正业的法餐厨子
微博 / 马壮实
联系客服