家常菜谱之水煮肉片的做法详细介绍
 

    引导语:川菜,中华经典美食的奇葩,“麻、辣、鲜、烫”调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉全球.
  
    自己动手美味又简单的川菜,把美味搬到自家厨房!今天,就给大家介绍一款经典川菜:水煮肉片


  


  菜系及功效:家常菜谱
  
  水煮肉片的制作材料:

 

    主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花


  调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉
  

    特别提醒哦猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。


  教您水煮肉片怎么做,如何做水煮肉片才好吃


  1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟。


  2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。


  3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。


  4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。


  5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。
  
    编后语: 以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。看到这里,大家是不是已经是垂涎三尺了,那还等什么,快动手吧,记得做好了喊我哦!

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