引导语:川菜,中华经典美食的奇葩,“麻、辣、鲜、烫”调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉全球.
自己动手美味又简单的川菜,把美味搬到自家厨房!今天,就给大家介绍一款经典川菜:水煮肉片
菜系及功效：家常菜谱
水煮肉片的制作材料：
主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗,芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花
调料：盐,胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉
特别提醒哦猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟。
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节。
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
编后语: 以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。看到这里,大家是不是已经是垂涎三尺了,那还等什么，快动手吧,记得做好了喊我哦!
