有句俗话叫:“白菜豆腐保平安。”到了冬天,豆腐更是不可缺少的一道菜。
豆腐,主要原料为大豆,将大豆打磨成豆浆后,在豆浆中加入凝固剂使其形成了固体,就成了豆腐。
现代营养学证实,豆腐确实营养丰富,尤其是蛋白质,每100克豆腐中含蛋白质15.7克。
豆腐富含铁、磷、钾、钙、维生素E等人体必须的微量元素。
豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且不含胆固醇,因而对心脑血管非常友善。
豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素,对女性很有益处,一定程度上帮助其调节内分泌,延缓衰老。
除了豆腐富含营养,白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质,两者搭配锦上添花。
海带中丰富的碘,恰好还能弥补豆腐中的皂苷易导致碘缺乏的不足。豆腐配海带,能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”,维护心血管健康。
豆腐中缺乏膳食纤维,将豆腐和富含膳食纤维的魔芋一起烹调,做一道魔芋炖豆腐,好吃又营养,吃了以后肠道也更舒服。
冻豆腐是北方人的发明,是一种传统的豆制品。
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