日常生活中，我们会吃到各种蔬菜，但关于蔬菜中的具体营养成分，大部分人是不太清楚的。今天，我将介绍几个蔬菜界的“营养冠军”，它们在某些营养素的含量上属于王者。
01
胡萝卜素冠军：西兰花
西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面。主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，有着很好的健康保健作用。一般情况下，很多人都认为胡萝卜中的胡萝卜素含量最高。实际上，西兰花中的胡萝卜素更高，每100克西兰花中含有7210微克胡萝卜素，远超同等重量胡萝卜所含有的4130微克。因此，想要补充胡萝卜素，吃西兰花是最优的选择。
在挑选西兰花时，应选择颜色浓绿、花球隆起、花蕾紧实、手感较重的为宜。虽然西兰花表面看似干净，但因其花蕾较多，叶瓣里很容易藏农药和菜虫，简单用水清洗一下并不一定能冲干净。建议先将西兰花用流动的水进行冲洗，然后分成小块后放入淡盐水中浸泡15分钟左右，再用清水冲洗干净即可。
推荐食谱：西兰花炒虾仁
材料：大虾、西兰花、生姜、生抽
做法：
1. 大虾去皮去泥肠，洗净，用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。
2. 西兰花切成小块，沸水中滴点植物油，放入西兰花焯一分钟，快速用冷水冲，再控干水分，撒点盐，颠簸均匀。
3. 锅内放少许植物油，七成热后炒姜片，再放入虾仁翻炒。虾仁变色后放入焯好的西兰花，翻炒至均匀受热后，滴几滴香油，炒匀出锅。
02
含钙量冠军：荠菜
荠菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，其中每100克含有约290毫克的钙元素，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，可以说是蔬菜中的“含钙之王”。适量食用荠菜可以为骨骼和牙齿的健康有益。除了钙含量特别高，荠菜还有促进消化、缓解夜盲症、降血压等多种营养价值和功效。
推荐食谱：荠菜馅儿饺子
材料：荠菜、饺子皮、虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油
做法：
1. 将荠菜拾去杂质，用清水洗净；切碎后放入盆中。
2. 加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油等拌匀成馅。
3. 将饺子皮加入调好的馅儿，包制成荠菜饺子即可。
03
含钾量冠军：紫菜
紫菜除了富含微量元素，如铁和碘外，还含有丰富的膳食纤维和多种维生素及矿物质。尤其是紫菜含钾量非常高，每100克紫菜中含有约1796毫克的钾元素，相当于香蕉的6倍。在中医理论中，紫菜也被认为有软坚散结、清热化痰等功效。对于高血压患者来说，适当食用紫菜可以降低血压并促进钠离子的排出。
推荐食谱：紫菜豆腐鸡蛋汤
材料：紫菜适量、豆腐一块、鸡蛋一颗、葱花香菜适量。
做法：
1. 紫菜用温水泡发，捞出沥水。豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中备用。
2. 锅中加入适量清水烧开，放入豆腐块煮3-5分钟。
3. 加入紫菜继续煮2-3分钟。
4. 打入鸡蛋液并搅拌均匀。
5. 加入适量盐和鸡精调味。
6. 最后撒上葱花香菜即可出锅。
联系客服
