芋头是我们日常生活中经常会涉及到的一种蔬菜类食物，虽然它外形看起来有点丑，却是药用价值很高的食物。
《食物本草》说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。在民间，如果有人被蜂蜇伤了，最常见的办法便是，用芋头梗或芋头切片敷在患处，即可见效。
芋头味甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，其丰富的维生素能够激活体内细胞加速新陈代谢，有减肥的功效。可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化。经常食用芋头，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头中所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用。【材料】：鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量。【做法】：将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。【功效】：此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾、滋补血肉之功，适于虚劳乏力者，使人强壮有力。【材料】：排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
1、排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入调味料2杯清水烧开，改小火煮20分钟。4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。【材料】：芋头100克，粳米100克，腰果30克，生姜15克，鲜奶100ml，白糖少许。【做法】：将芋头洗净去皮后切成小块，与淘净的粳米、腰果、生姜一同放入砂锅中，加适量清水煮开，后转小火熬至米熟粥成，加入鲜奶、白糖，再稍煮即可。1、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，很适合老年人食用。2、淋巴结肿大、良性肿瘤，以及妇女乳腺增生之人尤其适宜食用芋头。
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