黄花菜被列为四大素山珍之一，它的营养价值很高，含有丰富的花粉、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的营养成分，还富含膳食纤维、多种维生素以及矿物质。
小小黄花菜
每天一把，好处多多
中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血消炎、清热利湿、消食明目、宁心安神等功效。
1、健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜”，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用。
另外，黄花菜还能辅助清除动脉内的沉积物，减少大脑损伤，对注意力不集中、记忆力减退等病症有很好的帮助。
2、调脂降压
黄花菜又被称为“降脂菜”，有助于降低血清胆固醇含量，能够调脂降压，减少脂肪堆积，患有高血压、高血脂、高血糖等疾病的人可以经常食用。
3、安神解郁
黄花菜被称为“忘忧草”，其含有的五羟色胺，能使人心情愉悦，缓解抑郁，有安神解郁，除烦助眠的功效，能在一定程度上预防失眠。
黄花菜巧搭配
轻松吃出好身体
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，合理搭配能让营养更好地发挥。
1、忘忧饮
材料：干黄花菜6克，玫瑰花3克。
做法：
把干黄花菜剪碎和玫瑰花一同放入壶中，煮15分钟代茶饮即可。
功效：干黄瓜菜能消食利湿、宁心安神；玫瑰花有行气解郁、活血止痛的功效；共同搭配可达到疏肝解郁、行气安神、改善睡眠，使人心情愉悦的作用。
2、凉拌三丝
材料：干黄花菜15克，竹笋20克，海带30克，蒜末、小米椒段、醋、盐、香油适量。
做法：
1、把干黄花菜提前浸泡半小时，焯水3分钟，沥干水分；竹笋和海带分别洗净切丝，焯水2分钟备用；
2、取一个小碗放入蒜末、小米椒段、适量的醋、盐以及香油，搅拌均匀；
3、将黄花菜、海带丝和笋丝一同放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。
功效：黄花菜富含丰富的膳食纤维，有利尿促排的作用；海带能软坚散结、消肿利水；竹笋能开胃健脾，促进消化；三者搭配可以辅助促消化、降脂平压，非常适合糖尿病人及肥胖的人食用。
黄花菜虽然味美
三大禁忌要注意
黄花菜虽然营养丰富，但食用时也存在不少禁忌，大家吃之前一定要有所了解，以免误食伤身。
禁忌一：新鲜的黄花菜，容易中毒
新鲜黄花菜比干制黄花菜营养更丰富，口感也更美味，但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体经过消化道代谢后会形成二秋水仙碱，摄入过多容易引发恶心呕吐、腹痛腹泻、心慌胸闷甚至中毒等症状。
//小贴士
在食用时最好选择干黄花菜，干黄花菜主要是用新鲜黄花菜制作而成，营养价值并不会减少，食用新鲜黄花菜有中毒的风险，不要自行处理或食用。
禁忌二：不宜和海鲜一起吃
黄花菜性平味甘，能够清热利尿，而海鲜如螃蟹、大虾、田螺等过于寒凉，黄花菜和这类食物一起吃，很可能让脾胃受损，引发消化不良、大便异常等情况。
禁忌三：黄花菜不宜和粗粮一起吃
黄花菜中的膳食纤维含量比较多，如果和同样含有非常多膳食纤维的粗粮一起食用，会增加对胃肠的负担，容易引起消化不良、腹胀或腹泻等症状。
最后提示
如果食用黄花菜后出现不适症状，可以先采用简易方法催吐，并尽快到医院治疗，不要自行乱服药物。
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