三月，此谓发陈。利用春阳发泄之机，疏发掉冬天积蓄的陈旧病邪、毒素，让身体以更平和的状态，去应对接下来的生活。

在古代，“疏”与“蔬”是相通的。按李时珍的注解，蔬菜能“疏通壅滞”：可助身体清扫秽浊，助胃肠化解积滞，助气血流通顺畅。《黄帝内经》将其概括为“五菜为充”。

分享一个在发陈前“扫毒”的蔬菜：茼蒿。它自带一种独特的辛香气，这股香气，能升阳化浊、唤醒脾胃、还能化除痰浊。

茼蒿的功效和作用

茼蒿，味辛，平，甘凉，无毒。有排浊、化痰，安心气，养脾胃，消痰饮的作用。——《千金要方》

1、消食开胃，通便利肺。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

春天发陈，身体的气机向上向外走，将体内的浊气从内部带出去，我们用这种绿色的清理的蔬菜做疏通，就类似搭了顺风车，帮身体的排毒净化进行得更加彻底。

所以在吃火锅时，茼蒿永远都是一道清口+解腻+化食消积的存在。

茼蒿养生药膳

1 、东坡羹

【食材】：茼蒿、豆芽、白菜、白萝卜适量、米汤适量、少许生姜。

【做法】：

1.将所有食材洗净，将白萝卜、白菜、茼蒿、豆芽切碎；

2.烧一锅开水，下一点点生姜调味，再将白萝卜、白菜先下锅炖煮，直到水烧开；

3.再将茼蒿、豆芽倒入锅内；

4.大火烧开，将米汤倒下勾芡，转小火慢慢煮15分钟即可。

【功效】用时鲜的蔬菜，搭配米汤勾芡熬煮的东坡羹，操作简单，不用各种肉食，味道就可以足够鲜美，清肠胃，还能唤醒我们体内沉眠的阳气。

2 、茼蒿冰糖饮

【食材】：鲜茼蒿150克，冰糖适量

【做法】：鲜茼蒿水煎去渣，加入冰糖，溶化后分2次饮服。

【功效】：这样制作出来的茼蒿冰糖饮有着滋阴润肺的功效，对于肺热、肺燥引起的痰多、咳嗽、痰液粘稠等症状，都可以明显的去改善，特别是局部咽喉有炎症的朋友，这样去吃，不但可以缓解局部咽喉部位的瘙痒感，还能防治咳嗽。

3 、凉拌茼蒿

【食材】：茼蒿 300克、花生、大蒜、芝麻油、食盐、醋适量

【做法】：茼蒿洗净入沸水焯过，用凉水过凉后切段，花生米炸熟、蒜切末，将茼蒿段、花生米、蒜末加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀即可食用。

【功效】：茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有一定帮助降低胆固醇。其可促进人体气血运行，宜用于血瘀证。

茼蒿食用禁忌

茼蒿虽好，但食用时需要注意：

1、脾胃虚弱、大便溏泄人群不宜多食。茼蒿有宽中理气、助消化、促排便的作用，所以脾胃虚弱、大便溏泄等人群不宜多食。

2、烹调时不宜多加盐。茼蒿钠含量比较高，属于高钠蔬菜，在烹饪茼蒿时不宜多加盐。慢性肾病或是肾功能不全的患者适量食用。

3、不能过量食用。茼蒿气浊，一次吃太多可能引起上火，严重者还可能出现喉咙肿痛等不良症状。

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