荸荠，又被称为马蹄，一种独特的水底食物，被人们誉为“水下人参”。它既是水果，又是蔬菜，深受人们的喜爱。
荸荠的历史可以追溯到几千年前。在古代，人们常常将荸荠作为贡品献给皇帝和王公大臣。如今，荸荠已经成为了中国南方的一种传统美食，它有着许多神奇的功效，而且营养丰富，口感鲜美，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
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荸荠营养价值和功效
荸荠的外观独特，呈扁圆形，皮薄肉嫩，水分充足，口感爽脆。它不仅含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，这些都是人体健康所必需的营养元素。此外，荸荠还有着极高的药用价值，在中医里被认为具有清热生津、通便止咳、凉血解毒等功效，是一种非常适合冬春季节养生的食材。
除了丰富的营养和神奇的药用功效，荸荠还有着许多其他的功效。首先，荸荠能够促进人体的生长发育，特别是对于儿童来说，它能够提供充足的钙质，促进骨骼的生长和发育。此外，荸荠还有着整肠通便的作用，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，缓解便秘。同时，荸荠还能够抑菌抗菌，对于一些常见的感染性疾病如感冒、化脓性感染、扁桃体炎等有着良好的食疗作用。
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吃荸荠要注意什么？
荸荠虽然美味营养，却也有一些需要注意的地方。首先，荸荠属于寒性食物，对于一些特殊人群如经期女性、脾胃虚寒的人群来说，需要适量食用，以免引起身体不适。此外，荸荠在生长过程中容易附着姜片虫，如果生吃或者处理不当，可能会感染姜片虫，对人体造成伤害。因此，荸荠最安全的食用方法就是削皮后煮熟吃，或者用淡盐水洗洗再吃。
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荸荠怎么吃最养人？
荸荠的食用方法有很多种，可以煮熟后食用，也可以用来制作各种美食。其中，五汁饮和荸荠玉米排骨汤是两种非常适合用来养人的吃法。
★★★ 五汁饮★★★
材料准备： 鸭 梨 、莲藕、荸荠、芦根、麦冬、、蜂蜜
制作步骤：
1. 将梨、莲藕、荸荠和芦根分别洗净，切成小块备用。
2. 将切好的梨、莲藕、荸荠和芦根放入榨汁机中，加入适量清水，榨成鲜汁。
3. 将榨好的汁倒入锅中，加入麦冬和适量清水，煮沸后转小火煮约5分钟。
4. 加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可。
功效解析：
这款五汁饮富含多种维生素和矿物质，具有清热润肺、生津止渴、健脾开胃、清心除烦等多种功效。特别适合在炎热的夏季饮用，能够缓解口干舌燥、咳嗽痰多等症状。同时，它还能促进消化，增强免疫力，对身体健康非常有益。它们都有着清热生津、润肺养肺的功效，煮成饮品能够很好地缓解秋燥。
★★★ 荸荠玉米排骨汤★★★
荸荠玉米排骨汤则是一道美味又滋补的汤品，它能够补虚养阴，对于脾胃虚弱、肺燥咳嗽等都有很好的疗效。
材料： 排骨、荸荠、玉米、姜葱、盐、料酒
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小段，用料酒和姜片腌制15分钟。
2. 荸荠去皮，洗净备用。玉米切成小段，姜切片，葱切段备用。
3. 锅中加入清水，将腌制好的排骨放入锅中，煮至沸腾，捞出排骨备用。
4. 锅中加入适量的油，将姜片、葱段炒香，加入焯水后的排骨、玉米和荸荠，注入适量的清水。
5. 煮沸后，转小火慢炖30分钟左右，加入适量盐调味即可。
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