DHA和EPA
DHA和EPA是什么呢？很多人告诉自己需要补充这两种物质，这是为什么呢？
含有这两种物质的食物又有哪些呢？对我们的身体有什么样的好处呢？
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深海鱼油富含EPA和DHA，均属于n-3（也称ω-3，Ω-3）系列多不饱和脂肪酸，具有促进大脑发育、增强记忆力，促进视力发育，及降血脂、预防心脑血管疾病的保健功能。
DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一。EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。
DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，因此建议可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA。
EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。
食物中的EPA和DHA主要存在于海产品，主要是深海鱼当中。
但需要注意的是深海鱼类所含汞等有害元素和化合物对人体健康的危害。由于不同鱼类所含汞等有害元素和化合物，尤其是汞含量不同，因此，应选择汞含量少的鱼类食用，并注意控制每周摄入量。
一般来说，鲨鱼、旗鱼、鲭鱼因汞含量过多，不宜食用；沙丁鱼、箭鱼、青花王鱼和马头鱼体内汞含量也较高；而鳕鱼，鲑鱼（三文鱼）、比目鱼、吞拿鱼、虾类、贝类汞含量相对较少，可以适当食用；鳕鱼、鲑鱼等鱼类每周食用不要多于340克，其它海产品如贝类等不多于170克。
1．孕产妇及婴幼儿应慎食深海鱼类，尽量选择鳕鱼，鲑鱼等汞含量少的鱼类食用并控制食用量，也可选择淡水鱼类，以促进胎儿及婴幼儿大脑及视力发育。
2．对于鱼的加工，最好采用清蒸，烧烤和水煮的方法，因为油炸、腌制都会破坏鱼肉里所含的营养成分。
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