1、干豆类中嘌呤含量普遍要高于豆制品，如蚕豆的嘌呤含量要比低浓度的豆浆高近20倍（豆浆含水量较大有关），高尿酸血症和痛风患者尽量避免摄入干豆类。2、食物的烹调加工方法对豆制品的嘌呤含量有很大影响。以大豆制品来说，干黄豆属于高嘌呤食物，但制成豆腐之后，经过浸泡和磨浆，嘌呤含量被极大程度稀释；制成豆腐过程中又要挤去一部分浆水，嘌呤含量因随水流失进一步降低，因此豆腐成为了中低嘌呤食物。3、豆腐块、水豆腐和豆浆等豆制品中嘌呤含量都并不高，所以对于高尿酸血症和痛风患者可以适量食用，在急性发作期仍应避免食用。（备注：适量是多少——在限量或无摄入肉类作为膳食蛋白质来源时，豆腐块、水豆腐可摄入100-150克、淡豆浆200ml。）
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
