图文编辑 / 嫣然
每次在饭店点的凉菜都那么美味
哪怕是最平淡无奇的拍黄瓜都吃着特爽口
可回家做出来的却总感觉差了那么点味儿
大厨亲自指点后才了解真相原来是这样
只因你的做法里少加了它
蒜蓉拍黄瓜
夏季下馆子，撸串，必点的一道凉菜就是拍黄瓜
这绝对下酒菜的首选，清新爽口又开胃
拍黄瓜好吃的秘诀，其实就是一定要放蒜
蒜蓉会让拍黄瓜瞬间提味，变得爽口无比
原料：黄瓜2根，大蒜4瓣，红椒2个
生抽1勺，醋2勺，盐和白糖各1小勺
1.黄瓜洗净，去掉毛刺
用刀背拍几下，然后切成寸段
这样处理后，黄瓜才能更入味
2.将黄瓜放入碗中，加入1小勺盐
用手抓匀后，腌制10分钟
3.将黄瓜腌出的水倒掉
黄瓜经过腌制后会更加入味并且爽口
4.调一碗料汁：大蒜捣成蒜蓉、红椒切碎
加入生抽、白醋、香油和白糖搅匀
5.将料汁倒在黄瓜上拌匀
爽口的蒜蓉拍黄瓜就做好了
酸爽开胃最适合这个夏天
蒜蓉金针菇
金针菇也是夏季凉菜的首选食材
加点蒜蓉和辣椒一拌
分分钟变身餐桌上的美味菜肴
原料：金针菇2把，大蒜3瓣，小香葱2根
红椒2根，生抽2勺，油1勺、盐1小勺
1.金针菇切掉根部，洗净沥水
然后头朝外转圈平铺于盘子中
2.将大蒜、红椒和小香葱分别切碎
3.锅中倒油，中火烧热
放入蒜末炒出香味，再加入辣椒碎炒香
关火后加入葱末、生抽和盐调成料汁
4.将调好的料汁淋在金针菇上
5.入蒸锅蒸10分钟就好了
如此蒸好的金针菇
韧脆爽口蒜香浓郁
再加上微微的辣，简直是美味至极
蒜蓉蒸茄子
茄子要想做得好吃既费功夫又费油
如此才能保证茄子绵软多汁的口感
但是传统的烧茄子夏季吃过于油腻
强烈推荐好吃易做清爽不油腻的蒜蓉茄子
原料：长茄子3根，大蒜1头，红椒1个
小香葱2根，蚝油1勺
生抽2勺，油2勺，盐1小勺
1.长茄子洗净，切成条状
2.入蒸锅中火蒸10分钟至软熟
3.大蒜切碎，放入锅中炒香
加入蚝油、生抽和盐调成料汁
4.将料汁倒在蒸好的茄子上
加入葱花和红椒碎拌匀就好了
滑嫩的茄子，伴着浓郁的蒜香
这真真是超极美味的下饭菜
蒜蓉烤虾
高端大气的蒜蓉烤虾绝对是宴客菜的首选
虾肉混合蒜蓉的香气，再有彩椒的精彩点缀
看着就那么赏心悦目，吃着更加鲜美无比
原料：红虾6只，大蒜1头，青红黄椒各1个
盐、白糖和胡椒粉各1小勺，料酒2勺，油1勺
这里小编用的是阿根廷红虾
这种虾全身都是红色的
肉质十分鲜美，营养也很丰富
做整虾摆盘的菜式效果特别赞
喜欢海鲜的亲值得一试哦
1.将红虾洗净，剪去虾须和虾脚
用剪刀将虾背剪开，去掉虾线
前面有文章写过如何去虾线的
如果不清楚去虾线的操作
点击“虾线”即可查看哦
剪掉头部的虾枪，将里面的沙包挑出扔掉
2.用刀将虾背的肉片开，不要切断
底部要相连，背部可以完全展开
用刀在虾肉上划几刀，避免遇热卷曲
3.将处理好的虾
加入1勺料酒和少许盐腌制10分钟
4.大蒜切碎，青红黄椒分别切成小丁
5.加入盐、白糖、料酒搅拌均匀
成为蒜蓉酱，静置5分钟，腌制入味
6.将腌好的红虾平铺在不粘烤盘上
如果是普通烤盘则需要垫上锡箔纸
舀一小勺蒜蓉酱放在虾背上
7.将烤盘放入预热好的烤箱
位置为中层，温度设置200度
上下火，烤10分钟就好了
虾肉混合着浓浓的蒜香
每一口都那么鲜甜味美
只要一头大蒜
就能让菜肴鲜上加鲜
平庸菜秒变宴客大餐
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