大家好~我是肉肉厨!今天和大家分享的是一道硬菜--卤牛腱子肉。下酒下饭必备。冬天一瓶酒，一盘卤牛肉，再来一碟花生就够了。呵呵~~喜欢这道菜的亲们可以收藏，在家试试做!
【食材介绍】:牛腱子肉800克，八角2个，花椒20粒，桂皮1小块，香叶2片，姜1块，大葱1根，大蒜2瓣，干辣椒3个，老抽10克，生抽20克，料酒10克，盐10克，白糖20克。
买回来后，先泡水，目的去掉牛肉的血水，然后用牙签再牛腱子肉表面扎洞洞，目的是到时能更入味。
【食材处理】:大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪断备用。
准备一锅冷水，放入八角，桂皮，香叶，花椒。然后加入老抽，生抽，盐搅拌均匀。最后再加入大葱，姜片，干辣椒，大蒜大火煮开，煮开后再小火煮5分钟，煮出香味。把煮好的酱汁凉冻。把牛腱肉泡入凉冻的酱汁中，要泡一个晚上。
经过一个晚上的浸泡，牛腱子肉已经完全入味。开干净热油锅，放入白糖炒出糖色。炒至白糖起泡后，加入昨天泡牛腱肉的卤汁。把昨天浸泡好的牛腱子肉放进锅中，加入料酒，盐，大火煮开后，盖上盖子小火焖煮2个小时。经过2个小时的焖煮，开盖，用筷子穿透牛肉，假如能够穿透牛腱子肉最厚部分，证明已经熟透，可以捞起啦!
捞出就如图所示。
放冷切片后摆盘，调一个蒜蓉酱汁，就可以开吃啦~非常入味，有嚼劲，亲，您有兴趣在家也可以试试哦!
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