鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美,算下来,鸡肉恐怕是所有肉类食材中,消费最普遍的了。尤其是在这种吃不起猪肉的情况下,鸡肉简直是最佳选择~
鸡肉做法特别多,朱莉之前就做过板栗烧鸡、口水鸡、电饭煲焖鸡、叫花鸡等等,很多朋友表示馋到差点流口水,今天朱莉又会带来什么惊喜呢?
01
新疆大盘鸡
Time 40min丨Feed 4
没去过新疆,但你一定听说过著名的“新疆大盘鸡”。
鸡肉爽滑微麻辣、土豆软糯甜润,配菜颜色丰富,再来一些筋道的皮带面(当地的叫法,也就是大盘鸡里的宽面条)。荤与素相互搭配,菜与面完美结合,一道菜就几乎满足你对食物的所有幻想。
满满一大盘,充分体现了新疆人的豪迈奔放,也确实担当得起新疆美食杠把子的地位。
详细的视频版戳这里
/ 食材准备 /
① 土豆去皮洗净切块、青红椒滚刀切,大葱切小段、姜切片、蒜切粒;② 土鸡洗净切块,入冷水锅焯水,放3片姜、1勺料酒,大火烧开撇去浮沫;③ 另起锅,中火热油,加入适量白糖炒化,不停搅拌至白糖变成棕黄色,冒出绵密的白色小泡;④ 倒入鸡块,快速翻炒上色,然后依次放入3片姜、4个干辣椒、2个八角、10粒花椒翻炒;⑤ 加大葱段、2片香叶、少许盐继续翻炒,注入啤酒与食材持平,加适量生抽,中火煮10-15分钟;⑥ 倒入土豆块炖10分钟,最后放青红椒煮3分钟即可出锅;⑦ 炖鸡肉时,可将一锅水烧开,放入皮带面煮至无白芯,捞出;⑧ 将面条装进小碗中,待吃得七八分饱时再拌入大盘鸡中,拌匀,让汤汁挂满面条即可。一做完这道菜,整个厨房都弥漫着香味,一大锅荤素搭配的大盘鸡更是让人忍不住舔嘴唇。
夹起一块鸡肉,咬上一口,忍不住要赞上一句:好鸡!鸡肉麻辣中带着酱香,肉质劲道紧实又不会太硬。接着自然要夹一块土豆,口感沙沙的,一抿即化,带有饱满浓郁微麻辣的糯香。
吃大盘鸡也是要有仪式感的,先吃鸡和土豆再下皮带面,这个步骤可不能乱。面条挂满了汤汁,入口筋道,比平时单煮的面条要好吃多了!
02
辣子鸡
Time 40min丨Feed 4
以往去饭馆吃辣子鸡,满盘都是辣椒,千寻百觅才夹到几块肉,总觉得不够过瘾
还是自己做最实在,肉多吃得爽,鲜美又火辣的滋味让人欲罢不能,一边喊辣一边止不住地夹肉往嘴边送,再配上一杯可乐就更爽了!
完整的视频教程戳这里
/ 食材准备 /
② 加1勺料酒、1勺盐、适量五香粉腌制10分钟,让鸡肉充分入味;③ 锅内倒入足量的油,烧热后,放入鸡腿丁,炸至金黄捞出;⑤ 锅里留油,加入蒜片,花椒炒香,再放入干辣椒炒出辣味;⑥ 最后倒入鸡块翻炒,加入少许食盐和白糖、1勺酱油、1勺香油调味,撒上一把白芝麻;一大份辣椒里夹杂着焦香的鸡肉丁,看着就忍不住分泌口水,浓烈的香味直往鼻子里窜,马上开动吧!
炸过的鸡块吃起来外酥里嫩,融合了辣椒与花椒的香气,每一口都唇齿留香。
每次都不用配饭,我一个人就能吃掉好多。当然了,火辣之余,喝口冰可乐更巴适~天冷了,人也越来越容易饿,赶紧多吃点肉肉,补充能量吧~77岁爷爷自爆“出轨”,与相爱47年的妻子含泪道别:再等我十年,我来找你
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