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红薯，是我们日常最常见的食物之一。
番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
红薯好处
预防疾病：薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。
日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。
治病良药：具有较高的药用价值。中国古代医药学家对薯块治病的功效早有论述。
明李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。
《金薯传习录》云：“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积”等多种疾病。
生薯块中的乳白色浆液，是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药；
对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。其方法是将生薯块捣烂、挤汁，涂于患处，数次可愈。
这样的番薯不要吃
食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂番薯(带有黑斑的番薯)和发芽的番薯可使人中毒，不可食用。
番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
红薯做法
1.拔丝番薯
材料：红薯，白糖，水
做法：
1.红薯切滚刀块，油热后下入红薯，中火炸至熟透。炸的时候勤翻动，红薯容易沉底粘在锅底上。
2.炸好的红薯放在厨房纸巾上吸一吸油，或者放在一个漏勺里控油锅中加入水，然后倒入糖，开火熬制
3.不要搅拌，等到糖像这样冒大泡泡的时候就可以用勺子搅拌了熬到165度的时候就是糖里的水分完全蒸发掉了，这个时候糖的温度上升的非常快，等到糖的温度达到195度的时候，先用勺子舀出一勺糖稀放到一个盘子里，然后快速的把炸好的红薯倒入锅中，颠两下糖都裹在红薯外面了就赶紧出锅盛到盘子里。
4.刚才舀出的那一勺糖稀趁热用筷子蘸一下拉出一些丝，把糖丝绕在红薯上面做一些装饰。如果手慢来不及做这些丝，不弄也行。吃的时候旁边放一碗冰水，夹起一块红薯在水里蘸一下，这样外面的糖就脆了，超级好吃
2.红薯派
材料：派饼皮、鸡蛋、红薯、盐、糖粉、豆蔻粉
做法：
1.派饼皮提前烤熟。红薯切块过水煮至软烂。沥干水份捣成泥（这一步可以用搅拌机做。把鸡蛋、盐、糖粉和肉豆蔻粉放入红薯泥中搅拌均匀。
2.然后放入锅中加入炼乳黄油-小火慢慢搅拌至黄油融化炼乳和红薯泥搅拌均匀即可。将锅中食材倒入派饼皮中，烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）烤40分钟左右即可。放入冰箱冷却后即可食用。
3.小米红薯条
材料：红薯、蛋黄、黑芝麻，小米饭
做法：
1.去皮的红薯切条，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。在盛有小米饭的碗中倒入一个蛋黄、黑芝麻，用筷子搅拌均匀。
2.戴手套，用勺子舀一勺搅拌好的小米饭，放到手上，压平。将蒸熟的红薯条放到小米饭上，裹起来。平底锅中倒入少许油，小火热油后将小米红薯条放入平底锅中，煎3分钟。再翻面，再煎3分钟，煎至四面金黄后即可。
4.红薯饼
材料：红薯、糯米粉、芝麻
做法：
1.红薯一个，去皮切成薄片，上锅蒸熟；水磨糯米粉蒸好的烟薯加入白糖，压成红薯泥；
2.趁热加入糯米粉揉成红薯团，不要太软哦！揪一块揉圆，再按压扁，上面刷一点点水，撒上芝麻；
3.油锅六成热，放入红薯饼，中小火慢煎，中途翻个几次面，煎至两面金黄即可；
5.芝麻红薯糯米糍
材料：红薯、芝麻、鸡蛋、糯米粉、低筋粉
做法：
1.红薯去皮切小块，大火蒸15分钟放凉些，鸡蛋打匀，加入红薯里，再加入糯米粉和低筋粉揉成团。
2.揉好的面团，不粘手就行，不要太干，再弄一碗白芝麻。把大面团分成8份搓圆然后滚上白芝麻在整成小方块形状。
3.放入平底锅，低温加些油煎，要低温，然后四面翻面煎，到团子有点稍微鼓起来即可。
6.烤红薯
材料：红薯、锡纸
做法：
1.红薯尽量选黄心的蜜薯，不用太大（费电），大小基本一致即可，洗净后擦干水分，烤盘上垫一张锡纸，均匀铺好红薯。200-210度烤35分钟后翻面继续烤，小一点的就已经烤熟冒油了。
2.再烤一会儿小一点的可以先拿出来了，大的继续烤直到冒油。
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