素食菜谱

栗子腐竹煲

原料：

栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1. 先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2. 腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3. 净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4. 加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5. 出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

咖喱蘑菇

咖喱跟很多食材配都很好吃，配蘑菇或者块茎类的食材，跟着咖喱炖的极其入味，吸足了咖喱的精华但还保持着筋道的口感。

原料：

蘑菇，红椒，咖喱酱(也可以用咖喱块)

做法：

1. 红椒切块、口蘑洗净，水开后，蘑菇略微焯一下捞出控干

2. 锅内放入少许橄榄油，放入红椒煸炒出香味

3. 放入咖喱酱，炒出香味和黄金色

4. 放入蘑菇，继续翻炒

5. .直至每个蘑菇都包裹上咖喱，放上一小碗水大火烧开咖喱酱搅拌开，转小火，盖盖慢慢炖，直至蘑菇入味

6. 炖的时候也可以放入小砂锅炖，吃的时候烧个小蜡烛烘烤着，更好，咖喱是越熬越浓。

酱烤杏鲍菇

杏鲍菇被称为“平菇王”，口感鲜嫩，煎烤着吃甚是美味，如果用生菜卷着吃是极好不过的了。杏鲍菇腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤，五分钟就能烤一盘，懒人最爱~

原料：杏鲍菇4颗，花生油，酱香烤肉料

做法：

1. 杏鲍菇摘洗干净，顺长切成薄厚适中的片

2. 将烤酱倒入料盒底部

3. 排进一层杏鲍菇片，让杏鲍菇两面都抹上烤酱，再放上一层杏鲍菇

4. 再倒上一层烤酱

5. 以此类推，将杏鲍菇都排进料盒，抹上烤酱，腌制半小时以上

6. 平底锅抹薄薄一层油，烧热后放入腌好的杏鲍菇片

7. 煎至两面金黄，撒上少许迷迭香后出锅

芦笋炒南瓜

原料：

芦笋，南瓜，彩椒，油、葱花、盐 。

做法： 

1.芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条。 

2.锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟。 

3.倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟。 

4.最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。

 核桃杏仁炒菠菜 

原料：

菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、盐、生抽。

做法：

1. 核桃和杏仁放微波炉高火烤两分钟。

2. 菠菜摘好洗净。

3. 坐锅烧水，水开后把菠菜下锅焯熟捞出。

4. 菠菜放在大碗里，加入核桃和杏仁。

5. 坐锅烧油，油差不多热的时候淋上。

6. 加入盐和半勺生抽，再淋入适量芝麻油拌匀即可食用了。

香菇油饭

白米饭吃腻了，来做一碗香菇油饭试试吧！让原本平淡无奇的米饭浓香四溢，一次能吃三大碗~

原料：

干香菇、大米少量、盐、糖、生抽、老抽、食用油

做法：

1. 首先把香菇泡软，然后切成小丁

2. 将米放入电饭煲煮熟，煮完再焖20分钟。

3. 把盐、糖、料酒、生抽、老抽倒入小碗，并倒入80毫升左右之前泡香菇的水，一起混合均匀。

4. 把油倒进锅里烧热,倒入香菇丁翻炒，再倒进做好的调味汁，中小火煮3分钟，等汤汁还剩少许时关火。

5. 最后把香菇倒进米饭中，再搅拌均匀即可。