酸辣汤各式做法

原料：

豆腐、香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）、鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。

调料：

高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油

做法：

1、火腿切成细丝；

2、将豆腐切成细丝；

3、香菇也切成丝；

4、木耳洗净切成丝；

5、鸡蛋打散备用；

6、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用；

7、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝；

8、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味；

9、然后用水淀粉勾芡。

10、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，11、这时候关火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末点缀即可；

12、淋入香油撒入辣椒丝即可。

 

开胃酸辣汤

原料：

味好美酸辣汤料一包、嫩豆腐一块、芹菜叶子少许。

做法：

1、酸辣汤调料按照说明加入半碗水搅匀待用；

2、锅中入2碗水，嫩豆腐切成块一起放入，烧开后，倒入调好水的酸辣汤调料，顺一个方向轻轻搅匀，煮开后撒入芹菜叶即可。

小贴士：

1、如果嫌汤汁不够浓稠的话，可以加点水淀粉。

2、具体用水量请参考汤料包上说明。

3、汤料包的味道我感觉配的已经非常好，不用再添加调料。配料可根据自己需要酌情增减。

材料：

中等大小西红柿三个,土豆一个,火腿,木耳适量

做法：

1、西红柿洗净,去皮,切小丁

2、土豆,火腿切片

3、木耳泡发后,洗净,撕成小块

4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用

5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右

6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟

7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅

 

原料：

木耳、冬笋、火腿、南豆腐、虾仁、鸡蛋。

做法：

1、把木耳，冬笋，火腿切丝后和虾仁一起焯水

2、把做汤用的水做开，放入适量的米醋和适量的白胡椒粉。再把焯好水的原料放入锅中，调口~放盐和鸡粉；

3、放南豆腐，注意南豆腐易碎。(如出锅后，豆腐不碎，方显厨艺的真功夫)

4、勾芡，撒蛋花。(撒蛋花时不要开大火)；

5、放一点老抽调色，出锅后再点几滴香油。