小炒回锅肉

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简介

也许这不是一道非常正宗的四川回锅肉，但却简单美味又下饭呐～

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五花肉 一块	洋葱
青椒	豆豉
葱	姜
蒜	花椒
盐	糖
鸡精	料酒

做法  

1. 五花肉切薄片焯水，用厨房纸吸干水备用。
   
2. 用一点油煸炒焯过水的五花肉片，把大部分油逼出来，煎到五花肉片成微微泛卷状盛出待用。
   
3. 洋葱切莲瓣状，青椒切丁备用。
   
4. 另起锅加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味把花椒捞出，放入葱姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片，洋葱丁和青椒丁。
   
5. 加入料酒和适量豆豉，翻炒均匀。
   
6. 豆豉本身有咸味，所以再加一点点盐，糖和鸡精，炒匀即可盛盘。