10分钟蒸出来的圣诞家宴甜品——草莓焦糖蛋奶布丁

 

    一直觉得年底的时光是最幸福的，除了祈盼中国式新年、春节的到来，还有西方的圣诞节。如今，西方的节日被国人大肆渲染，不仅成为商家促销的代名词，更为我们忙碌的生活增添一份情趣。这个周末，又迎来一年一度的圣诞节，在这甜蜜的节日氛围里怎能少了甜品的陪伴？

    甜品里我最喜欢吃布丁，滑溜溜入口即化的感觉让我沉醉。一般的布丁都是烤箱制作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，时间紧开烤箱太麻烦，所以，做了这道蒸布丁，只要10分钟就可以。

【原材料】：草莓5颗、鸡蛋2个、牛奶1袋、白糖10克、冰糖10克、清水适量。

【牛奶鸡蛋液的搅拌过程】：

1.牛奶1袋倒入小碗中。

2.小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温。

3.加热的牛奶中倒入10克白糖。

4.用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化。

5.鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。

6.搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。

7.用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液。

8.搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。

【蛋奶液蒸制与焦糖布丁制作】：

1.过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。

2.瓷杯上覆盖一层保鲜膜。

3.锅里放入适量清水，支好蒸架。

4.瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。

5.从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。

6.草莓用淡盐水洗净。

7.用刀切成小丁。

8.凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可。

等蛋奶液蒸制的过程就可以熬焦糖汁：

【焦糖汁的熬制过程】：

1.锅里倒入小半碗冷清水。

2.放入10克冰糖。

3.开大火熬煮。

4.煮到冰糖溶化。

5.转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮。

6.煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色。

7.趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火。

8.把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁。

【慧心经验与心得】：

1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化，但加热时间不要太长，否则，牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。

2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀，过滤一下口感更细腻。

3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。

4.蒸制时间不要太长，太长了凝固的蛋奶口感容易老。

5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握，不要把汤汁熬焦口感发苦。