买韭菜时牢记2点，保你挑到头刀韭菜，千万别买错，买错差别很大

“春天里来百花香郎里格郎里格郎里格郎”，大家好，我是晓峰，要说这春天第一鲜，那必须是头刀韭菜，也就是开春后割的第一茬韭菜，根部是红色的，一般来说叶子宽大、根茎粗壮、韭菜味十足，辣味较重，积蓄了一整冬的养分积累，特别的鲜嫩，所以民间有“头刀韭，谢花藕”的说法，说明头刀韭菜在老百姓心中的价值。

有人会说，不是说头刀韭菜不干净、有毒不能吃吗？你错了，那是头茬韭菜，虽然只有一字之差，但是却完全不同。因为韭菜本身是属于十分的遭受虫害的蔬菜，所以有些人为了能叫韭菜嗷嗷的生长，避免虫害，就会施各种肥料和打各种农药，而头茬韭菜就会吸收大量的农药物质，一旦食用，会对身体不好，所以说头茬韭菜有毒，最好不吃，但是头刀韭菜是每年春天的第一刀韭菜，是非常有营养的，可以放心食用。

说到韭菜，性温，味辛，具有益气活血、健脾开胃、补肾温阳、润肠通便的功效，可以包饺子、做韭菜盒子、鸡蛋炒韭菜，都非常的鲜美。特别是春天的韭菜鲜味格外的重，因此，大街上只要是卖韭菜的都会说自己的韭菜是头刀韭菜，有些人只要一听是头刀韭菜就会疯抢，其实有些商贩根本就是挂羊头卖狗肉，根本不是什么头刀韭菜，那么买韭菜时，牢记2点叫你挑到头刀韭菜，千万别买错，买错差别很大，而且头刀韭菜只能吃一次，时间非常的短，如果错过了就要等到下一年，我们一起来看一下吧。

一看叶片：

大家都知道，韭菜一开始都是特别的细，像草一样，经过头茬韭菜的割除，越长越壮，但是经过割后的叶片有着刀割的痕迹，茬口就是不规则的直线，短时间再长出来，受伤失水的茬口就无法长得圆润，所以要看韭菜最外层的叶片如果是圆润的就是头刀韭菜。

二看颜色：

头刀韭菜经过一冬天的酝酿，根部一般都是紫红色，如果是绿色的，那一定不是头刀韭菜，千万不要上当。

俗话说：“头刀韭菜，二刀肉”，所以买头刀韭菜相当的重要，我们知道了挑选头刀韭菜的两个方法，既然知道是头刀韭菜了，挑选新鲜的韭菜也很重要。

第一：泥土地和沙土地选哪个？

新鲜的韭菜根部会有泥土，带有泥土的韭菜比带有沙土的韭菜好。这是因为，沙土韭菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩。味道鲜香，因此买韭菜要看一下根部。

第二：成捆的韭菜选择上宜小不宜大。

成捆的韭菜尽量买小捆的韭菜，这是因为一些商贩会把次一点的韭菜和泥土捆在中间，而买小的可尽量避免这一点。

爱吃韭菜要留意了，教你如何挑选头刀韭菜，只要记住2点，主要是看叶片和颜色，看后涨知识，真实用。你学会了吗？你是怎样辨别头刀韭菜的呢？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！