早上不知道吃什么，一碗家庭版榄菜肉末四季豆全搞定

这是一道餐厅里的常见菜，某种程度上也可以说是盖饭王者，这足以说明大家对这道既普通又好吃的菜的喜爱。 前两天去餐厅点这道菜，因为没吃上，今天就抽出时间，做一个家庭版的榄菜肉末四季豆。

By 扁扁的牛油果很鲜红

用料

• 四季豆/豇豆 500克
• 肉沫 60克
• 橄榄菜 4大勺
• 干辣椒 5个
• 胡椒粉 少许
• 甜黄酒 2勺
• 红烧酱油 适量
• 盐 适量
• 姜末 5克
• 五香粉 适量
• 食用油 1勺

做法步骤

1、菜市场采购猪肉馅适量，也可以选择自己剁碎，但今天为了做一个快手菜，我选择了现成猪肉馅。一次放入姜末、甜型黄酒、生抽少许、红烧酱油适量、少许盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。热锅倒入适量油，油热后倒入拌好的肉末，翻炒至熟，盛出放入小碗中备用。

2、有的地方称之为四季豆，但我们家乡称之为豇豆，可以根据吃饭人数确定豇豆的量，本次我购买了1斤。 豇豆洗干净，切成小段，锅热后放入适量油（不要太多，后面橄榄菜中还有部分油，避免整体菜油量过大），下豇豆煸炒，至表皮微微皱，如果中间油太少担心糊锅，可以点少量清水产生的蒸汽加速豇豆成熟，依次加入少许盐（一定是少许，一会橄榄菜里面还有盐，不要过量）、鸡精、五香粉，继续翻炒。因为我家里有小朋友，为了避免菜品过辣，干红辣椒切成小段去掉辣椒籽，在豇豆炒至半熟时加入干红辣椒段继续翻炒。

3、豇豆炒至8成熟或者全熟后，加入4大勺橄榄菜，尽量避免捞出橄榄菜里面的油，避免油过量，继续去翻炒。

4、橄榄菜选择了潮盛橄榄菜

5、倒入备用的熟肉沫，继续翻炒，直至完全成熟。

6、炒至均匀熟透

7、成品好啦～ 看看是不是很有食欲啊

8、配上一碗香甜的白米饭，撒上少许海苔脆，配着好吃的榄菜肉末四季豆，嗯，超级美味下饭，太好吃啦～

小贴士

1，豇豆一定要炒熟 2，炒豇豆的油不宜过多，后面橄榄菜还会有油加入 3，炒豇豆里面放少许盐，橄榄菜里面也有盐，肉沫中本身就有盐，避免盐过量。 这道菜的确好吃下饭，但是一定避免油盐太大，避免不健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！