舌尖上的苏式点心--蟹黄烧麦

在舌尖第二集，终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。
同是江苏人，我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。
烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。
在烧麦上加些蟹黄，这个烧麦就不同凡响，立马变的漂亮与高贵起来----
以前我做烧麦，为了图方便都是买现成的皮子，
今天要学习自己擀皮子，擀成有裙边的烧麦皮子。
借着舌尖的热播，今天做一次蟹黄烧麦，应个景也解个馋.

用料；

面粉250克.淀粉50克，猪肉250克.香菇12朵.冬菇100克.

调料；芝麻油，盐，糖，料酒，胡椒粉，葱，鲜抽，鸡精.淀粉.

做法；

1.把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面.

2.把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟.

3.猪肉洗净，切成丁，再剁碎。

4.香菇浸泡好，洗净，切碎.

5.冬菇漂净切碎

6.在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，

7.加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.

8.加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀

9.放入香菇，冬菇丁

10.搅拌好成烧麦馅

11.把醒好的面团揉成长条，切成剂子，

12.擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边.

13.包上馅料

14.上口处做成花样

15.当中放上蟹黄.

16.全部做好.

17.取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚.

18.大火蒸10分钟左右，关火.焖1分钟取出即可。

 

1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。
2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。