相信大蒜对大家来说并不陌生，它不仅是生活中不可或缺的调味品，还具有很高的药用价值。
大蒜的味道虽然不好，甚至有点辣，但却能给我们的健康带来很多好处。
大蒜有四大功能。
1.预防重大疾病。
大蒜富含硫化物和硒化合物，不仅能预防心血管疾病，还能在一定程度上抑制各种肿瘤的发生。
2.消毒消炎。
大蒜自古以来就被称为“天然抗生素”，其中大蒜素具有很强的抗菌杀菌能力，大蒜汁能在3分钟内杀死培养基中的细菌。
此外，大蒜中含有的烯丙基硫化物对治疗腹泻、痢疾等肠道疾病也有一定效果。
3.健脑益智。
大蒜成分与体内的维生素B1结合产生蒜氨酸，促进体内葡萄糖氧化和能量供应，为脑细胞提供充足的能量，使头脑灵活。
4.控制“三高”
大蒜的另一个名字是“血管清道夫”，因为大蒜含有大量的大蒜素，可以降低胆固醇和血脂。
每天早上用醋做腊八蒜，吃几瓣丁香，也能起到预防高血压的作用。
同时，生吃大蒜还可以控制血糖，降低患糖尿病的风险。
吃大蒜的最好方式。
因为有些人不能忍受生吃大蒜的辣味，他们会选择烤或蒸吃。
但有研究表明，大蒜素在温度高于80℃时容易破坏、分解，难以发挥杀菌抑菌作用。
所以平时炒菜喜欢用大蒜平底锅，应注意烹调时间不宜过长，甜味可加少许糖，因为糖对蒜素有一定的保护作用。
生吃大蒜也很讲究。
大蒜结构破坏越严重，大蒜素释放越彻底，杀菌效果越好。
此外，切开或捣碎后一定要放置15分钟，这样大蒜中的蒜氨酸和蒜酶才能充分接触和反应，这将有助于形成足够量的大蒜素。
所以在家里把凉菜和蒜泥混合在一起，或者把蒜泥混合到蘸酱里是最健康的饮食方式。
如果你真的不能接受生大蒜的味道，你也可以把大蒜浸泡在醋里做腊八蒜。
学习相：吃大蒜往往会留下满嘴的大蒜，在人群中会让人尴尬。
建议吃完大蒜后喝一杯牛奶，因为牛奶中的蛋白质能有效去除蒜味。
大蒜对所有人都有好处，但只有一个害处！
虽然经常吃大蒜有很多好处，但这并不意味着你可以随心所欲地吃。
由于大蒜辛辣温热，吃得过多会引起肾阴虚、肝阴两虚等症状，对高虚火(如发烧、潮热、盗汗等)人群有不良影响。
五六十岁的人，视力明显下降，经常口苦耳鸣，头重脚轻的情况，这些都可能是长期过量食用大蒜的后果，所以民间有一句话说：“大蒜对所有人都有好处，但只对眼睛有害”，这一切都有可能是长期过量食用大蒜造成的后果，所以民间有“大蒜对所有人都有好处，但只对眼睛有害”的说法。
此外，肝病患者应该少碰大蒜。
由于大蒜性质强烈，对胃肠有一定的刺激作用，会抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。
同时，大蒜中的一些成分还会降低人体血液中的血红蛋白含量，导致贫血，不利于肝病的治疗。
大蒜以其多样的功能和食用方式深受人们喜爱，所以给大蒜冠以“万能大蒜”的称号一点也不为过。
但在进食过程中，一定要牢记人群适宜、适量进食的原则，才能享受美味健康。
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