热气

文/张丹（华南师范大学）

初到广州，我最不习惯这边太过清淡和甜腻的饮食，食堂里菜的种类虽多，但我是在湖北长大，18年重口味的熏陶下，怎么吃都不顺口。那段时间里，我是看着在家常吃的热干面、三鲜豆皮、爆炒鳝鱼、油焖大虾的照片口水直流。好在饭堂的面食还算过得去，前两个星期我主要是靠吃面条和面包过活。军训时，当大家以补充营养为由忙着点肉菜时，我便默默地在售卖面条的窗口前等着，或者是在一旁啃着面包。到了军训后期，在朋友的带动下，加上自己实在是太想念青菜和肉的味道，我不再守着面条的窗口了。这边的菜少盐，我好不容易找到个看着有辣味的菜，那辣椒居然是甜甜的辣。所以，我盛了一勺又一勺的辣椒酱，眼见得碗里浮起厚重的红油，而广东朋友的碗里是清汤配着几片叶子。看到我这样的重口味，就有女生倒吸一口凉气，惊呼：“这可多热气啊！你小心点啊。”

“热气”是句当地俗语，是“上火”的意思。最初听到这个词是在校门外排队买香酱饼，同行的女生劝我：“这个好热气，这么干燥的天还是不要吃了。”我丝毫不在意地说：“我在家就常吃，没问题的！”不过，和朋友们点菜时，高频率出现的“热气”让我留意起来。特别是在军训时，身边朋友的点评让我觉得，食物就分为两种，热气的和不热气的。

可能因为湿热的原因，这里的食物讲究清淡，菜肴味道稍微重点或是在油锅里多滚几下的菜，就会被本地人认为是“热气”，容易引发喉咙痛、便秘等问题。也因此，本地人大多爱喝凉茶，这里的凉茶可不是像“王老吉”、“加多宝”这些被他们称为“糖水”的饮料，而是真正苦到需要捏着鼻子灌下去的黑色茶水。军训时我真的上火了，在朋友的推荐下买了一瓶“班痧”，那味道比苦瓜汁有过之而无不及，然而许多朋友却都喝得很习惯。在广州，找到一家黄振龙凉茶店和找到一家711便利店一样容易。

日子久了，跟着这些朋友们出去吃饭，我慢慢学到她们的精致生活态度。我知道了菠萝吃多了会湿热，也就是内火旺盛；火龙果、海鲜这些过寒的食物经期绝对不能吃，就连豆浆，也不能喝太多；感冒时最好煲雪梨枸杞之类的汤……虽说都是同龄人，本地土生土长的女孩会做饭的不在少数，其中潮汕女孩的厨艺普遍偏高，宿舍里弄几个菜、煲汤、煮糖水，女孩们不在话下。更有心思些的女孩，还会做双皮奶之类的甜点。相比之下，我从小被填在学校里，高中时连午饭都要在学校解决，每次下厨时我就只能干洗菜、洗碗的活儿了。

吃饭我放再多甜甜的辣椒酱也不怎么“热气”，但是说到粤语，我就很容易“热气”了。走进便利店或是餐厅，服务员第一句话肯定是粤语，我不得不说：“对不起，您能说普通话吗？”刚入学那阵子，每次我对着粤语说得眉飞色舞的同学们说这句话时都很尴尬，一度“热气”得很。有时说着说着，他们又会切换到粤语，接触不深时，总让我有一种排外之感。后来，和同学们聊到粤语和普通话，当地朋友们说得最多的就是当年粤语以一票之差输给了北京话，不然……这个不然，我还真难想象。不过对于广东人来说，除了粤语，还有客家话、潮汕话。对我这个外乡人来说，粤语算是可以鹦鹉学舌般念叨几句，客家话和潮汕话就像泰语一般，难听也难懂。

好在浸淫久了，靠着朋友们推荐的港剧和大街小巷传来的粤语，我也听得懂越来越多的粤语。不过，一进了KTV，朋友们常常顾不上我，粤语串烧抢麦的场景永远热闹，我大多是拿着筷子在自助餐前大快朵颐。哎，点国语歌的真的太少了，真是热气啊！

能让我解气的就是普通话课了，看着潮汕地区的同学们因为前鼻音、后鼻音被老师吐槽，看着他们不断“阵亡”在“j、q、x”、儿化音上，老师的眉头都皱成了疙瘩。而我只要在“n、l”上多加注意就好了。

不过，最让我上火的是，大一上学期，我的体育、计算机和美术课都刚过及格线。细究下来，很大一部分原因是我这个从湖北小县城考出来的学生，一直是在高考指挥棒下学习的，从初中开始，美术课、音乐课和体育课就很容易地被主课侵占，事实上，只要是高考不考的科目，学校就不愿意多花一分钟。跟同学交流，广东的同学们高三还有体育课、计算机课和艺术课等，好的高中，体育课上还能选排球、游泳、网球等。曾让我无比沮丧的是，在Visual Basic（一种微软开发的编程语言）课上，我花了四节课编出代码，同宿舍的广东女生半个小时就搞定了。她说：“初中时学校就教过一些VB课程了。”那时候，我真希望我们专业要学高数。高中时，广东省的高考试卷是我们闲来无事练练笔的，数学真心不在话下。好在，那些年的高强度学习，让我在学习上从来不畏惧吃苦，在某门课程或某项研究上，只要自己肯努力，通常能比身边的朋友们吃更多的苦。我想，这是我让别人偶尔热气的地方吧，嘿嘿！