精选羊汤技术配方

沂源全羊汤

原料：肉15kg，羊肝2kg，羊肠2.5kg，羊肚1kg，羊肺1kg。

香料配方：白芷30g，小茴香，良姜，香菜籽，香叶各5g，山柰10g，砂仁10g，草果（去籽）5个，山根花50g，清水35kg，

菏泽羊汤

原料：羊肉9kg，羊骨5kg。

香料配方：白芷20g，丁香2粒，陈皮10g，干淮山300g，香叶5g，草果2个，小茴香5g，当归3g，山柰15g，白胡椒50g。

单县羊肉汤

原料：羊肉10kg，羊骨500g，羊油2kg。

香料配方：草果5个，白芷150g，桂皮20g，良姜15g，山柰15g，花椒100g，小茴香100g。

临汾羊杂汤

原料：羊肉20kg，羊杂7kg，羊骨5kg。

香料配方：小茴香200g，香叶30g，白芷30g，干花椒30g，香茅30g，黄芪15g，葱段300g，姜块150g。

盐池羊汤

原料：羊肉8kg，羊骨5kg，香料粉200g。

香料配方：白芷10g，白胡椒10g，小茴香10g，干姜10g，黄芪10g，党参10g，桂皮3g，陈皮3g，良姜8g，花椒30g，甘草3g，白豆蔻5g，八角5g，孜然5g，香茅3g，肉蔻2g，砂仁2g，香叶2g，桂枝3g，山柰2g，荜拔2g，丁香1.5g，草果1.5g以上全部香料打成粉。