一．白菜猪肉水饺工艺流程
1.肉馅的配料：无皮花肉2500克、上肉2500克、大葱500克（切末）、姜500克（榨汁去渣）、味达美300克、老抽（海天草菇老抽）100克、味精50克、盐30克、料油250克、水250克。
2.白菜猪肉馅配料:饺子馅500克，脱水白菜末500克
3．水饺的制作:猪肉馅加白菜末搅拌均匀，一斤湿面揪72个饺子剂，把饺子剂擀成直径7.5—8厘米的面皮包成水饺。水饺16个/份共重320克，煮至3--5分钟出锅装盘即成。
4.出品特点:皮薄馅大,汁多馅鲜
二．葱油饼工艺流程
1.饼面配料:五得利面粉5000克、盐100克、鸡蛋5个、开水1200克斤、冷水1100克
2.油的配料:花生油500克、猪油500克
3.制作:先将面粉加盐搅匀,把面粉分开两半,一半加入开水烫拌匀,另一半用鸡蛋加冷水搅匀,然后把两团面和匀成一团上机器,细压2遍粗压8遍,压成光滑面团切成长条,掐成每个重120克的面剂,用手压成直径14厘米的面胚,上机器压成长条,将调好的油刷在面片上撒上小葱花,向内卷起放好醒好,待醒好后拉直两头对折成双，两头卷起卷到中间后压到一起,即成饼胚,注意：（卷起的饼胚层次要分明）把醒好的饼胚擀成直径23厘米的饼下锅,烙熟至两边金黄色出锅即可
4.出品特点:香酥可口、葱香浓郁、色泽金黄
三．韭菜盒子工艺流程
1.烫面配料：五得利面粉5000克，开水2900—3000克。
2.馅的配料：韭菜末（切0.4厘米）500克，炒熟鸡蛋150克，生鸡蛋1个，盐2克，鸡粉5克，味达美10克，花生油25克。
3.制作方法：将开水倒入面粉里面，搅拌均匀柔成面团醒好，揪成70克重的小剂，擀成椭圆形面片。将韭菜切末、鸡蛋炒好剁碎、加入生鸡蛋、盐、鸡粉、味达美、花生油调制成馅。把馅放到擀好的面片上，对折捏好不能漏馅捏出花边，包成长14厘米，重100克的生坯，把多余的面边用披萨刀切去,上锅煎制两边金黄即可
4.出品特点：两面金黄、咸香口味
四．山东大包子工艺流程
1.发面的配料：五得利面粉10斤，酵母30克，水2350克。
2.肉丁的配料：五花肉5000克（切丁1厘米）、葱花1000克、姜末400克、老抽250克（海天草菇老抽）、盐50克、味精100克、鸡粉100克、十三香20克搅拌均匀即可。
2．包子馅的配料：大白菜(切1厘米丁)3000克、五花肉丁1000克、湿粉条（切4厘米段）500克、料油150克、香油50克、鸡粉50克、味达美85克、老抽85克、盐40克。
3.发面的制作：将酵母加水溶解，倒入面粉里搅匀上机器压，细压2遍粗压8遍，掐成每个重3两的面胚。
4.包子的配料:包子面胚150克,包子馅150克
5.包子的制作:将包子面胚柔成光滑的面团,擀成椭圆形的面皮,包上馅捏成麦穗形,垫上玉米叶，待发好后上蒸锅蒸约25分钟即可。
6.出品特点:馅心鲜亮,酱香浓郁。
五．青岛锅贴工艺流程
1.配料：肉馅5000克、鲜虾仁750克、小葱1000克。
2.制作：烫面团掐成每打重150克的面剂，擀成直径8.5厘米的面皮。肉馅放小葱花虾仁搅拌均匀，用面片包成长9厘米的无摺长饺,每打重350克，装锅前先加入适量的豆油，把调好的面糊水300克(面糊比例：脆炸粉25克、生粉25克、面粉50克、水1500克)倒入锅内，烧至水干,煎至底部金黄蜂窝状,出锅时放上九孔竹篦垫底即可。
3.出品特点：金黄色、蜂窝状、外脆里嫩、咸鲜可口
六．韭菜鸡蛋水饺工艺流程
1.配料:韭菜末（切0.4厘米）150克，鸡蛋50克，生鸡蛋半个，盐1克，味达美3克，料油25克
2.制作:将鸡蛋、韭菜末搅匀加入生鸡蛋、盐、味达美、料油拌匀成馅，一斤饺子面揪72个饺子剂，把饺子剂擀成直径7.5—8厘米的面皮包成水饺。水饺16个/份，慢火煮至4分钟出锅装盘即成。
3.出品特点：咸鲜口味、口感清香、不油腻
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