一般来说， 有最新研究发现 有些食物对我们的 神经系统、认知能力会产生影响 简而言之： 有些食物吃多了会变笨！ 含饱和脂肪酸的食物 注意力不集中、反应迟钝 含有饱和脂肪酸的食物包括：牛油、羊油、猪油等动物脂肪，椰子油、可可油、棕榈油等。比如我们成都人非常爱吃的肥肠，就属于高饱和脂肪酸食物。 有研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量减少，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟钝等问题。 并且，高脂饮食会刺激下丘脑产生炎症，并诱导人体摄入更多的热量，让人产生越吃越想吃的错觉。通常，连吃三天就会有影响。 含反式脂肪酸的食物 记忆力下降 反式脂肪酸，又被称作“笨蛋脂肪”，是一种不饱和的脂肪酸，主要来自经过部分氢化的植物油，大部分是人工制造的。包括：人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣、糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。 有研究发现，摄入大量反式脂肪酸会导致认知能力、脑容量和记忆力下降，罹患阿尔茨海默病（老年痴呆症）的风险明显更高。 含铅的食物 影响大脑发育 日常生活中含铅的食物包括：松花蛋、薯片、爆米花、油条、罐头等。 有研究表明：血液中的铅含量每升高1 μg/dl，其智商就会降低2分。小朋友如果发生“铅中毒”，就会影响到其左右脑的功能，对于记忆和识别上就会存在认知缺陷，从而在智力上受到一定程度的影响。 此外，大量的铅在体内积聚，就会干扰到孩子钙、铁、锌等营养元素的吸收，再加上他们本身免疫力尚不完善，身体的各项机能比较脆弱，往往更容易受到伤害，身体发育可能会迟缓，因此作为父母，还需要警惕对待。 含铝的食物 影响儿童智力发育 含铝食物常见于添加明矾作为膨松剂的食物中，如油条、麻球、油炸葱花饼等。 此外，用铝锅煮酸性或者碱性的物质，铝元素很容易析出，所以有孩子或孕妇的家庭，铝制的锅具和餐具，还是尽量别用了。 很多研究都表明：铝元素的过量摄入，会对大脑造成损伤。 含汞量高的食物 伤害大脑和神经系统 常见含汞量高的食物包括：长寿鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、鲭鱼、马头鱼。 鱼里汞主要是甲基汞，甲基汞是一种强大的神经毒素，会伤害大脑和神经系统。别吃汞含量高的鱼，尤其是别给孕妇和孩子吃，因为胎儿和婴儿的大脑和神经系统对甲基汞更敏感。 日常食用的海产品中，相对安全的有海虾、牡蛎、扇贝、沙丁、鲱鱼、鱿鱼、海蟹、三文鱼、真鳕、鲳鱼等。 超加工食品 认知功能、执行功能下降 超加工食品，其实就是“垃圾食品”，主要包括：起酥面包、蛋糕、饼干、各种酱料、巧克力、糖果、熏香肠、腊肠、汉堡、热狗、披萨、火腿、油炸零食、膨化零食、冰淇淋、雪糕、布丁、慕斯、加工果汁、人造饮料等。（我说：这就是快乐天堂啊！） 虽说，这类食品能够给你强烈地味觉刺激，也同时会让你变笨。 超加工食品缺乏维生素、膳食纤维、矿物质和植物化学物质，而富含糖和油脂，并且高热量、易饱腹，如果过多摄入这种食品，会导致营养不良和炎症，从而影响大脑和全身健康。大量摄入超加工食品与认知衰退、心血管疾病、代谢综合征和肥胖风险相关。 有研究发现，当超加工食品超过每日总能量的19.9%时，整体认知能力下降的速度提升了28%，执行功能下降的速度提升了25%。 平时吃什么食物能“补脑” 1 富含黄酮类物质的食物 黄酮类化合物是一组天然存在的抗氧化剂，包括多种亚型，如：黄酮醇、黄酮、黄烷酮类、花青素等。有研究发现，饮食中摄入更多黄酮类化合物的人，认知功能下降的风险较低。 洋葱、欧芹、紫甘蓝等蔬菜，浆果（蓝莓、樱桃、覆盆子等）、柑橘类水果、豆类及其制品，以及茶叶、葛根等，都是黄酮类物质的丰富来源，可适当增加食用。 2 富含叶酸的食物 叶酸有保护血管、营养神经的作用，充足的叶酸不仅能减少人体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及阿尔茨海默病。 菠菜、小白菜、豆角、白菜、草莓、樱桃、香蕉、桃子、猕猴桃、猪肝、鸭血、鸡蛋、豆腐、豆皮、核桃、腰果、粟子、松子、大麦、米糠、燕麦、小麦胚芽、糙米等食物富含叶酸，平时可以适量食用。 3 富含Ω-3脂肪酸的食物 临床试验数据表明，补充omega-3脂肪酸在改善年轻人和中年人的认知状态、维持正常认知功能和预防与年龄相关的认知缺陷方面有作用，而且在已经患有轻度认知缺陷的人群中也观察到了改善效果 。 但也不是对所有人群都会起作用，也有研究发现补充omega-3脂肪酸对健康的老年人来说并没有改善认知能力，对已经患上阿尔茨海默病的人也没有用。 三文鱼、比目鱼、牡蛎、虾等水产品富含Ω-3脂肪酸；核桃、杏仁、碧根果等坚果也是Ω-3脂肪酸的来源之一。
铝在脑中逐渐积累，会杀死神经原，使人的记忆力丧失。也有研究发现，老年痴呆患者脑中的铝含量大概是普通人的2~30倍。
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