春天到了，这五款素食菜谱送给大家，简单又美味！

一、川味炒素丝

1、木耳丝用水泡发，洗净沥干水分

2、茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝

3、热锅入油，炒香姜末

4、放入木耳丝、红萝卜丝、茄子丝

5、大火炒至茄子和胡萝卜变软

6、放入尖椒丝稍微炒一下

7、加素蚝油和盐调味即可

二、豆瓣香干炒白菜

1、将豆干切成斜刀片，娃娃菜去根撕成小片

2、热锅冷油，煸香姜末

3、放入豆干，小火煎两分钟至豆干两面微黄

4、放入豆瓣酱，转中火翻炒一分钟

5、放入娃娃菜片，加水焖两分钟至娃娃菜软身

6、加生抽、盐、蔬果粉调味即可

三、番茄土豆丝

1、土豆去皮擦成丝，西红柿切成小块

2、将土豆丝反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水

3、少许油爆香姜末，放西红柿翻炒

4、可加少许清水，将西红柿焖软烂

5、准备锅，放适量油加热，倒入土豆丝快速翻炒变软

6、放入番茄酱汁，翻炒均匀

7、适量盐、生抽、蔬果粉调味，可以撒些香菜段即可出锅

四、三菇豆翅

1、豆翅提前泡发好，冲洗干净后攥干水分备用

2、香菇泡发好切成片，海鲜菇、蟹味菇洗净摘成小条

3、辣椒切小段，生姜切末

4、起锅热油，加入豆翅煸炒至干燥微焦

5、加入生姜辣椒炒出香味

6、加入三种菌菇、生抽、素蚝油，将所有食材炒熟

7、加入盐调味，翻炒均匀即可

五、照烧杏鲍菇

1、杏鲍菇一劈两半，姜切末

2、锅烧热下少许油，然后下杏鲍菇翻炒

3、煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可

4、杏鲍菇盛出，不用放油直接放入姜煸出香味

5、倒入杏鲍菇，照烧酱，加少许酱油，一点白水

6、盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可