民间一直有吃薏米可以祛湿气的说法。
桂林地区还有首民谣专门称赞薏米的功效：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”
如果要祛湿，薏米是很好的选择。它的祛湿功能强大，但不合理的食用反而会加重人体湿气。- 有的人容易出汗、烦热、口渴，爱喝凉水，手心脚心常常热烘烘的并且舌头偏红，这类人是偏“热性体质”的人。
- 有的人容易畏寒怕冷、经常手脚冰凉、爱喝温热的水、容易腰膝酸软，并且舌苔白腻，这类人是偏“寒性体质”的人。
薏米虽然有良好的利尿祛湿的功效，但是薏米药性偏寒凉，对于偏热性体质的人吃了无碍，但是对于偏寒性体质的人来说，经常吃薏米，无异于雪上加霜！所以，要想发挥好薏米的功效，还得好好分体质、按方法食用。生薏米，即为未经炮制的薏米。其性味寒凉，适宜热性体质的人群食用。而本身就是偏寒性体质的人最好不要食用。炒薏米，性温，有健脾化湿的功效，尤其对于湿气导致的腹泻、胀满的症状效果很好，适宜寒性体质的人群食用。将生薏米去除杂质洗净，放入锅中，文火加热2-3分钟，轻轻翻炒以免炒糊，表面泛起微黄时即可出锅。说到祛湿，很多人都会想到薏米红豆汤。但很少人知道的是，薏米红豆粥中，中医推荐的“红豆”其实是“赤小豆”，两种豆子是有区别的。薏米和赤小豆都很难煮烂，直接煮如果时间不够营养很难出来，所以最好用热水先浸1小时后再煮，这样煮起来更加快捷还能保证祛湿功效。我们经常用薏米做材料煮粥，比如薏米红豆粥、薏米百合粥等；但此款“粥”不需要加大米！像红豆和薏米，怎么熬都不稠，汤很清，中医恰好利用这种“清”的性质来祛湿。一旦加入大米，就会变得粘稠，相当于加了湿气，味道可能更好，但对于祛湿养生来说，功效会没那么强。湿气是脾虚引起的，湿气又会使脾虚加重，所以健脾、祛湿要一起进行才正确！薏米虽能健脾、清热，但重在利水渗湿，而芡实、茯苓、莲子、山药都属于味甘性平之物，又有补脾、固精、除湿止带的功效，还能改善脾虚、湿气引起的失眠、消化不良等症状。重要的是无论热性体质，还是寒性体质都能食用。所以想要祛湿的人，可以在薏米红豆粥里加上这几味补脾的材料，祛湿健脾效果更好。1. 把薏米放入无水无油的锅里，小火不停的翻炒至微黄色即可3. 大火煮至沸腾，转小火煲1个小时至粘稠并搅拌均匀1. 用无油锅中小火炒白扁豆和薏米，大约炒十分钟，均炒制黄色2. 大约50g红豆，50g薏米+白扁豆，黄芪可以随意放，备好3. 用一个可以保温的暖壶，把刚才准备的红豆，薏米，黄芪放入2. 起锅，将薏仁、桂圆和莲子一起入锅，加水1200ml3. 大火烧开，转小火煮35-45分钟，煮至薏仁和莲子开花熟透，关火3. 将冬瓜片与泡好的薏仁放入砂锅内以中火煮10分钟左右；
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