黄焖鸡做法大全。

做法一、

黄焖鸡

冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素

木耳：润肺止咳、补气、止血

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

三黄鸡

干香菇相克食物

冬笋相克食物

木耳相克食物

葱相克食物

姜相克食物

蒜

桂皮

干辣椒相克食物

八角

小茴香

陈皮

草果

香叶

黄冰糖

胡椒粉

盐

绍酒

菜谱做法：

1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍

2.干木耳泡清水，泡开

3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块

4.锅中放油，煸香调味料

5.放入腌好的鸡块煸炸出香味

6.将鸡肉煎炸出油、紧实

7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味

8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味

9.开盖放入冬笋

10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧

11.最后加入青蒜段

12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅

做法二、

▲配料：水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g。

▲调料：

干红辣椒6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺，啤酒半瓶；香葱1根，青红尖椒共1个。

▲做法：

1、香菇、木耳提前泡发；冬笋切块洗净泡水去涩味；鸡肉剁成块清水浸泡，多换水；

2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。

3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。

4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸，备用。

5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，另装盘。

6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。

7、过5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

▲烹饪贴士：

1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

5、别忘了焖一锅米饭，这就是黄焖鸡米粉。

做法三、

【用料】鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇

【调料】姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油

【详细步骤】

1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

5、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

做法四、

准备工作：先将鸡翅两边各划两刀、胡萝卜切条、生姜切丝、葱切段、大米洗干净

步骤：1.先将鸡翅放入碗中，依次加入葱、姜、黄酒、生抽、盐、味精腌制10分钟。

2.放少许油后倒入鸡翅在锅中两边都煎至金黄色，盛入盘中备用

3.放适量油后倒入葱、姜爆炒后倒入胡萝卜翻炒

4.倒入煎好的鸡翅继续翻炒

5.再倒入洗好的米后继续翻炒，加入黄酒、生抽、耗油等作料，然后加入水煮开后倒入电饭煲，按下煮饭后就可以了。

一份香喷喷的黄焖鸡米饭就制作完成了，步骤简单易学，所需材料也不需要太过于复杂。