食材：
莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分
辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙
做法：
1、冷锅，放油、辣椒、花椒，开火
2、炒到辣椒有一点点糊，油开始发红
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3、把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘
4、非常好做，也非常好吃
每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O
小贴士：
1、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水。
2、放糖醋以前，要炒熟。
3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋，是陈醋和红糖重量2:1融化好的，没有这样的糖醋，就自己放陈醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陈醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚
4、这种炒法，适应于所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆丝、土豆片，火候一样哈。如果是四季豆，就必须先切丝，否则，四季豆没有熟，是有毒的。
做法二、
Essalam Eleykum！
厨娘今天给大家介绍一道简单又非常下饭的素菜---炝炒莲花白！做法特别简单，而且又很省时间哦:)
需要的材料：
莲花白（包包菜）、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽（或料酒）、鸡精、盐、白糖、醋、植物油
做法：
1.把包包菜中间的粗梗用刀切除，菜切成片或者手撕都可以，泡水里洗净沥干备用
2.油锅烧热，注意温度不要太高，放一勺花椒颗粒、两粒切成片的蒜瓣、干辣椒若干，在锅里煸出香味
3.火调大，把菜下锅，放点盐、生抽大火爆炒两三分钟
4.接下来差不多要出锅了，放一点白糖和一勺醋，炒均匀后就可以出锅了！
做法三、
莲花白（卷心菜，圆白菜） 400克
辣椒碎 5克
花椒 10颗
生抽 半汤匙
糖醋 半汤匙
盐 1/4茶匙
味精等 1/4茶匙
极简的做法，回味无穷的口感丨糖醋莲花白 · 圆满素食的做法
食材：莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分
辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙
冷锅，放油、辣椒、花椒，开火
炒到辣椒有一点点糊，油开始发红
把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘
非常好做，也非常好吃
每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O
小贴士
1、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水。
2、放糖醋以前，要炒熟。
3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋，是陈醋和红糖重量2:1融化好的，没有这样的糖醋，就自己放陈醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陈醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚
4、这种炒法，适应于所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆丝、土豆片，火候一样哈。如果是四季豆，就必须先切丝，否则，四季豆没有熟，是有毒的。
做法四、
莲花白（卷心菜，圆白菜） 400克
辣椒碎 5克
花椒 10颗
生抽 半汤匙
糖醋 半汤匙
盐 1/4茶匙
味精等 1/4茶匙
极简的做法，回味无穷的口感丨糖醋莲花白 · 圆满素食的做法
食材：莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分
辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙
冷锅，放油、辣椒、花椒，开火
炒到辣椒有一点点糊，油开始发红
把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘
非常好做，也非常好吃
每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O
小贴士
1、这道菜不要有多余水分，要预先滴干，炒菜的过程中，不能加水。
2、放糖醋以前，要炒熟。
3、酱汁统统要裹到菜上。我的糖醋，是陈醋和红糖重量2:1融化好的，没有这样的糖醋，就自己放陈醋和白糖，也按2:1的比例。我用的五年陈醋，一瓶吃一年，融好的糖醋，越放越醇厚
4、这种炒法，适应于所有可以干炒的蔬菜。比如，糖醋土豆丝、土豆片，火候一样哈。如果是四季豆，就必须先切丝，否则，四季豆没有熟，是有毒的。
做法五、
主料 |
|
| 1颗 | 150g |
辅料 |
|
| 干辣椒8颗 | 1茶匙 |
| 1茶匙 | 2汤匙 |
1. 将买来的新鲜莲花白置于水笼头下，由外到里一片片掰下，冲洗干净。
2. 随意用手将叶瓣撕成略大的片状，放进沥水篮里，沥干水分备用。
3. 将干辣椒洗净，切成小段。花椒也洗净，一起装盘备用。
4. 割下一小块肥腊肉（我家放在冰箱冷冻室，事先已拿出提前解冻），如果没有腊肉也可用少许新鲜的较肥五花肉替代。
5. 将肥腊肉置于蒸锅内，大火蒸制15分钟。这样可以去除一部分动物油脂，也避免生肉直接入锅长时间高温炒制，相对产生更多有害物质。当然，时间不充裕的话，就直接切片入锅炒。
6. 将蒸熟的肥腊肉切成均匀薄片。
7. 空锅置于炉上，调成最小火，将切片腊肉倒入，不断翻炒。（此时真是很难抵挡腊肉爆发的浓香，OMG）
8. 保持小火翻炒直至腊肉片开始卷曲微焦，有较多油脂溢出。
9. 如右图，在没有完全干焦前，就盛出肥渣装盘备用。
10. 肥油渣出锅后，锅内会留下一点点腊油，再加入2汤匙的花生油，油开始冒泡时，倒入干辣椒和花椒粒，稍微爆香。
11. 再倒入手撕莲花白。
12. 调至大火，不断翻炒。
13. 翻炒只需大约1分多钟，莲花白就会完全断生，此时再将腊油渣倒入，一起翻炒均匀。
14. 将腊油渣和莲花白一起翻炒均匀后，加入1茶匙食盐，就可以出锅了。
15. 菜谱写到这，我忍不住咽了一团口水。似乎又能闻到腊香味，莲花白油绿黄灿，又无油腻之感。整个口感清甜咸鲜，油渣可以弃之不食。书生最爱的菜肴之一，强烈推荐！
1）用手撕，不要用刀切，要的就是粗放的感觉。2）强烈推荐加少许肥腊肉或鲜五花肉，很配莲花白的口感。3）花椒和干辣椒一定要放，否则就不是炝炒，出不来轻微的焦麻味。
做法六、
【莲花白菜包】
材料：白菜1棵（实用半棵），干香菇3-4朵，火腿肠（或者咸肉）1-2根
调味：盐，香油，葱花
1. 干香菇提前泡发备用
2. 白菜1棵，如图示从接近根部的位置切一刀
3. 把切下来的根部那部分拿来，将每片叶子修剪成图示样子
4. 从外层一片片往里修整
5. 一直修到中心部分，雏形就出来了
6. 白莲花完成
7. 取另一半白菜最外层的几片大叶子，用开水烫软
8. 之前修剪莲花剩余的白菜边角料不要浪费，切成条状做馅料
火腿肠和香菇也都切条，混合后加盐拌匀。火腿肠如果用咸肉代替的话要少放盐
9. 将一片烫软的白菜叶铺开，中间摆上拌好的馅料
10. 像包春卷一样卷起来，收口朝下
11. 白莲花表面撒撒盐，蒸熟后撒一把葱花和火腿肠丁装饰，撒香油提鲜
12. 白菜包也蒸熟，表面也补点盐调味，撒香油提鲜即可
如果你的锅子和盘子够大，可以把莲花和白菜包放在一起蒸的，我只是放不下而已
做法七、
醋溜莲花白
原料
卷心菜
干辣椒
香醋
姜末
制作方法
（1）
（2）
（3）
菜肴特点
脆香爽口，清香酸辣，开胃下饭，降脂瘦身。
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