主料茶树菇500g 土鸡1只
辅料:土鸡1只 盐适量 姜适量 花雕酒适量
步骤
1.首先将茶树菇切段,姜切片,鸡砍成块。
2.锅中倒入热水,下入鸡块,焯出血水后,捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入清水,倒入鸡块,加入茶树菇,淋入适量花雕酒,下入姜片,盖上锅盖,小火煲六十分钟,最后加一勺半盐,调拌均匀,就可以尽情享用啦。
做法二、
原料:煮熟的鸡胸肉200克,新鲜茶树菇200克,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒3个,花椒30粒,花生碎、芝麻碎随意
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调料:盐1/2茶匙(3克),豆豉辣酱1汤匙(15克)
做法:
1) 煮熟的鸡胸肉撕成细丝,茶树菇洗净后也撕成细丝,葱姜蒜切末备用。
2) 锅内倒油,放入干辣椒和花椒,小火加热到辣椒和花椒变色,有香味飘出后捞出不要。
3) 倒入葱姜蒜末,改中火煸炒出香味后放茶树菇丝,保持中小火炒到茶树菇丝变软变干(大约2-3分钟)。
4) 倒入鸡丝,豆豉辣酱和盐,翻炒均匀后继续炒半分钟,倒入熟的花生碎和芝麻碎,搅匀关火即可。
小贴士:
**煲汤后剩下的鸡肉,鸡腿什么的蘸料汁吃还好,鸡胸口感就有点柴了,咱就利用它这个“柴”的口感,干煸一下,配上有点儿嚼劲的茶树菇,做成香辣口儿的,越嚼越香,直接当零食也不错哦。
**鸡胸肉尽量撕的细一点儿,吃起来口感好。茶树菇可以根据自己的喜好来,撕的细点儿口感干香,稍微粗点儿有嚼头。
**茶树菇我用的是新鲜的,用干的泡发口感没那么好。如果买不到茶树菇,就用杏鲍菇撕成丝代替吧,不过杏鲍菇水分大,撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟,去除水分后再煸炒。
**鸡胸肉和茶树菇的比例不用严格按我的来,看自家的情况放吧,茶树菇一炒就没多少了,多来点儿也没问题。
**干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去,免得吃的时候吃到花椒影响咱大口吃菜的心情,喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒,或者适当多放几个。
**豆豉辣酱有一定咸度,所以盐不用多放。
**花生碎和芝麻碎要用熟的,不建议省略,少了它俩吃起来口感不够丰富。
**除了香辣的,你也可以加点儿孜然做成烧烤口味的,也很好吃哦。
做法三、
快乐老农茶树菇的香味,加上鸡腿的鲜嫩口感,实在是让人流连忘返,外加辣椒、蒜蓉与青葱的搭配,吃起来简直让你停不下来啊。
做法:
1、快乐老农茶树菇提前放清水里浸泡20分钟,鸡腿洗净切块,放入1勺花雕酒抓匀
2、蒜剁碎,辣椒切小块,放入碗中备用
3、泡发后的茶树菇冲洗干净,去蒂,沥干备用
4、锅中倒入植物油,放入切好的蒜末和辣椒爆香
5、接着放入鸡腿块翻炒至5分熟
6、放入茶树菇,加入1勺生抽,1勺老抽,继续翻炒均匀
7、加入一碗水和冰糖,然后盖上锅盖,转小火焖煮20分钟,收汁,最后撒上葱花即可
小贴士:
1、炖的时候,锅里的水不要放的太多,不要满过鸡腿块;
2、这道菜不需要再额外加盐了,生抽和老抽的味道已经足够,加盐反而会太咸。
做法四、
干锅菜淋漓尽致,干香又不失滋润、以味浓味厚、香味浓郁为特色,一直都比较喜欢这偏重口味的菜。
主料
茶树茹,五花肉,青红辣椒,蒜片
调料
豆瓣酱,生抽,糖,豆鼓辣酱
做法
1、茶树菇洗净切成两段、五花肉切薄片。
2、青辣椒切斜段,红辣椒切丝状。
3、锅中注水,烧开水后把茶树菇放入锅里焯水后捞出沥干水份。
4、炒锅烧热放油,放入蒜片,再把五花肉放入煸出油。
5、放入辣椒翻炒再把茶树菇倒入翻炒均匀。
6、加入豆瓣酱和豆鼓辣椒翻炒均匀。
7、最后加盐,糖,酱油,调味后即可。
小贴士
1、 干的茶树菇要提前泡发,最好是提前一晚上泡发,不然吃起来有些硬。
2、 翻炒的全程一定要大火。
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