排骨的11种家常菜做法

排骨的11种家常菜做法

一、糖醋菠萝骨

 


 

    材料:肋排、料酒、菠萝、菜椒、老抽、生抽、红糖、米醋、干生粉、生姜 

    做法

   1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
   2
、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟;
   3
、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;
   4
、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟;
   5
、放入菠萝、菜椒炒2分种,然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。

二、红酒烩排骨

 


 

    材料:肋排半斤、红酒半碗、料酒、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 

    做法

   1、将排骨飞水; 
   2
、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;
   3
、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟;
   4
、加入红酒半碗,小火焖10分钟,加盐调味即可。
 

三、清香柠檬骨

 


 

    材料:肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 

    做法

   1、将排骨飞水后 ,加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟;;
   2
、用油锅将生姜、蒜子炒香,加入排骨爆炒5分钟;
   3
、加酱油、2汤匙水焖10分钟,起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
  

四、纸包骨

 


 

    材料:肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 

    做法: 

   1、将排骨切成小块,飞水;
   2
、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳,五香粉一起拌匀,腌30分钟;
   3
、将锡纸裁成方形、做成碗状,把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实;
   4
、烤炉200度烤20分钟,小心拿出装碟,剪开锡纸便可食用(小心水蒸气)。

 

五、香烤排骨

 


 

    材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 

    做法: 

   1、将排骨洗净飞水;
   2
、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
   3
、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;
   4
、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。

 

六、农家小炒骨

 


 

    材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 

    做法   

   1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
   2
、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
   3
、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
   4
、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。

 

七、蒜香排骨

 

    材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 

    做法    

    1、肋排洗干净后,飞水;
    2
、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
    3
、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
    4
、将油锅烧热,放入排骨;
    5
、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮,就稍微炸一会起锅即可。

       蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,肉里没有带蒜味的肉汁,口感就差远了咯

 

八、鼓汁排骨

 


 

    材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 

    做法

   1、将排骨切成小块,飞水;
   2
、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
   3
、取少许沙姜、生姜、蒜分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、花生油、少许盐一起腌制15分钟; 
   4
、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

 

九、黄豆焖排骨

 


 

    材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
    做法

   1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
   2
、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
   3
、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
   4
、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。

 

十、萝卜焖排骨

 

 

    材料:肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 

    做法

   1、将排骨切成小块,飞水;
   2
、白萝卜削皮后,用铁勺子挖成半球状;
   3
、将白萝卜丸放入油锅里,加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起;
   4
、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
   5
、加入预先炒过的白萝卜丸,小火焖10分钟,加少许盐调味就可以了。


十一、粉蒸排骨

 


 

       材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 

       做法

       1、将排骨切小块,飞水;
       2
、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
       3
、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸3040分钟。

       如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。


后湖莲花祝所有的朋友都能幸福一生!一生幸福!

 

  
 
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