爱吃馅饼的人有福了：清香的韭菜饼和浓香的猪肉饼 - 今日快报

身为一个“饼控”，面对各类菜饼和肉饼都把握不住。

自己动手，切菜，调味，和面，煎饼……一旦吃上自己亲手做出来的饼子，你就知道，外面那些餐厅里的饼子都逊毙了。

自己做，不但卫生，而且放心。

所以请立即动手，做一款超级美味的馅饼，自己吃，或者与家人分享。

【韭菜鸡蛋饼】

主料：韭菜鸡蛋

辅料：虾皮

调料：盐 香油 食用油

1.韭菜洗净控干水分，鸡蛋3、4个，虾皮适量

2.韭菜切小段放碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

3.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

4.不停搅拌，炒成鸡蛋碎，注意不可炒太熟

5.鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

6.加入香油轻拌，包馅前加盐调味

7.和好一个面团，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟

8.案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀分成大小适中的小面团

9.将小面团擀制成圆形面皮，在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

11.包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀

12.平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼放入锅中，中火烙制

13.多翻面，待两面金黄出锅

【鲜笋猪肉饼】

主料：面粉500g春笋200g猪肉400g榨菜50g

辅料：香油20ml盐5g黄豆酱2汤匙料酒30ml糖5g小葱4根

1.面粉里加入2克盐拌匀

2.先用100克开水搅拌均匀，再加入150克温水揉成光滑的面团，盖上静置30分钟

3.准备猪肉末，葱花，榨菜和春笋

4.春笋去壳去老根后切开洗净，倒入开水里焯烫一分钟后捞起

5.分别把榨菜和笋切碎

6.猪肉末里先加入30毫升料酒，3克盐和2汤匙黄豆酱

7.按顺时针方向搅拌至有粘性后再慢慢加入100毫升清水搅拌至顺滑有粘性

8.再把笋和榨菜倒入搅拌均匀后再加入20毫升香油搅拌均匀

9.醒好的面团再一次揉匀后搓圆分成均匀的面坯

10.擀成中间稍微厚一点边缘薄的薄皮

11.加入馅料，像做包子一样收口后捏紧

12.收口朝下至请全部做好

13.电饼铛上下档预热后加入油，温油下入饼盖上约5分钟

14.打开翻面后撒上少许清水再盖上煎至熟透，大约5分钟