1.花甲买回来后直接放盐水摆在一边让它吐泥沙半个小时（切记不要去翻动它，不然它合起来不吐泥沙了，到时候吃的时候就有沙子了）然后清水冲几遍。 烧开水 放入料酒 姜片 倒入花甲 煮2到3分钟 会有很多白泡泡出来 捞出来 多洗几次就OK了
2.葱切段，姜切片，辣椒切小段。蒜拍裂开就可以了。
3.热锅热油，放葱姜辣椒爆一下，然后倒花甲进去翻炒一分钟，沿锅边倒点料酒进去，料酒是为了去腥的。接着盖上锅盖二三分钟。
4.揭开锅盖的时候花甲差不多都开口了，没开口也没关系，再多翻炒几下就开口，这个时候可以放盐进去翻炒几下，接着就可以放入生抽进去，装盘上桌啦！（氨基酸一遇热就变化了，所以生抽不能提前加进去，出锅前加才好。）
