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“坏胆固醇”的宿敌——植物甾醇

2016-12-11

植物甾醇是一种营养素,一种活性成分,在植物的根、茎、叶、果实和种子中均广泛存在,是维护血管健康不可缺少的营养素。

世界心脏联盟、美国心脏学会、欧洲动脉粥样硬化学会等权威机构认为:植物甾醇可以有效降低血液中坏胆固醇的含量,降低血液粘稠度,进而降低患心脑血管疾病的风险。在营养学界,植物甾醇被称为“胆固醇的克星”,“生命的钥匙”。但如此重要的营养成分人体自身却不能合成,只能从食物中摄取。

世界卫生组织的调查显示,全球范围内三分之一的心血管疾病均源于高胆固醇。但事实上,胆固醇也有好坏之分:其中的高密度胆固醇被称为“好胆固醇”,可以帮助构筑细胞膜、合成激素、清洁疏通动脉;而低密度胆固醇也就是“坏胆固醇”则刚好相反,是危害血管的杀手。因此,防血脂异常,一个“核心任务”,就是要把血液中的坏胆固醇含量降下来。


那么,植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢?北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方:

“植物甾醇和坏胆固醇是一对冤家,但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体,见面就打。先是在消化环节,就像我们挤地铁,从安检时就开打,在这个过程中,植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列,不经安检你就上不了地铁。第二步是进入肠系统,哥俩还会打,有植物甾醇在,坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第三步,在细胞环节,这哥儿俩还在打。打来打去,最终结果是坏胆固醇吸收减少,也就减少了血胆固醇。”

植物甾醇进到我们的小肠中,就开始发挥作用了。因为坏胆固醇要在小肠内坐上小船(进入载体),流进我们的血液以及其他器官内,这个时候植物甾醇可以有效的阻止坏胆固醇。坏胆固醇们进入小船以后,并不是一动不动的,它们时不时的还要下船来走一走。植物甾醇就是抓紧这个下船的空档,快、准、狠,抢占了坏胆固醇的载体,植物甾醇的屁股沉,一旦占住位置,很少会动。

于是坏胆固醇便无处安身,只能随着我们肠道的垃圾,排出体外。胆固醇排出了体外,血液中坏胆固醇的含量就会降低,并且好胆固醇和甘油三酯的含量不会受到影响。

研究显示,正常人每天摄入1.3克植物甾醇,配合合理膳食,可改善血脂异常。豆类食品中植物甾醇的含量是最高的,黄豆中总甾醇含量超过100mg/100g。紫米、薏仁米、荞麦米、青稞、小米、玉米等谷类食物,含量均在60mg/100g以上;小麦面粉中的植物甾醇含量在47~86mg/100g之间,加工越精细,植物甾醇含量越低;大米中植物甾醇总含量平均13.62mg/100g,糙米由于精制程度低,植物甾醇含量高达52.71mg/100g。

但膳食中植物甾醇的吸收率很低,仅为5%左右,而胆固醇的吸收率则超过40%。通过天然食品,每天仅能摄入植物甾醇200到400毫克,和1.3克差太多,无法达到降低胆固醇的效果。这该怎么办?只能选择添加了植物甾醇的食物或是胶囊制剂来“进补”。

添加了植物甾醇的食物首选是各种植物油,植物油中植物甾醇含量较为丰富,如大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等,其中玉米油中的植物甾醇含量较高。

植物甾醇胶囊制剂是快速有效补充植物甾醇的最佳选择,大家在选购的时候,要仔细阅读说明书,认准外包装上的保健食品标志,正规保健食品都有对应的批准文号。若对购买的保健食品质量有所怀疑,可记下保健食品批准文号,在国家食品药品监督管理局网站的数据库中查询。

对于血脂高的中老年人来说,在生活中除了要有意识地选择含植物甾醇的食物,还要避免食用高胆固醇食物,如动物内脏、动物脂肪、奶油等,只有双管齐下,才能更好地降低血脂,预防心脑血管疾病。

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来自:ljm363  > 医疗、保健
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