主编菜菜: 爱美食，爱生活，最爱红烧肉
最爱奶奶做的油豆腐塞肉
连不爱吃肉肉的我也能一口一个
油豆腐将肉肉都包裹起来
吃起来一点都不油腻
现在想起来都口水直流呢
整理发布/想起奶奶的菜菜
油豆腐知多少？
」
1.油豆腐的营养价值
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
2.油豆腐的适用人群
一般人皆可食用。
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
3.如何挑选油豆腐
优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
4.油豆腐的储存方法
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油豆腐的家常做法
食材：油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。
做法：
1.适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。
2.挑出姜片，拌入适量蛋清。
3.油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
4.锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
5.倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。
6.汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
7.出锅盛盘后撒上一些葱花。
食材：油豆腐 、白菜 、葱
做法：
1.白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用。
2.油豆腐洗一下每块切开一点。
3.将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用。
4.热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒。
5.将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿。
6.加小葱段炒几下即可。
食材：油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。
做法：
1.红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。
2.油豆腐一分为二切开。
3.炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。
4.然后加入食盐和蚝油。
5.兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。
6.然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。
食材：猪肉、粉丝各100克、油豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。
做法：
1.粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。
2.猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。
3.杏仁洗净后泡水；油豆腐洗净对半切开。
4.锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可。
食材：油豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法：
1.买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
2.在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。
3.把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。
4.用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
食材：猪肉馅，油豆腐，胡萝卜，糯米，油，盐，酱油，米酒，生粉，耗油，香葱，拉沙汁
做法：
1.肉糜剁好。
2.胡萝卜去皮后切碎，香葱切成葱花
3.把胡萝卜碎，葱花，糯米加入肉糜里，并加进适量盐，酱油，蚝油，几滴白酒和少量生粉
4.拌匀，并戴上一次性手套摔打5分钟左右（摔打过的肉馅才更实更香）
5.油豆腐清洗干净，挤干水份后切成两半
6.把调好的肉馅塞进油豆腐里，要塞饱满，否则蒸好后会下塌
7.用一锅烧开水，水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟
8.蒸好后直接淋上适量沙拉汁焙煎芝麻口味便可
食材：油豆腐，猪肉，耗油，酱油，老抽，盐，麻油
做法：
1.准备好油豆腐，最好选用比较干煸的油豆腐，而不是气泡那种油果类型的油豆腐。
2.猪肉切片，放1勺盐腌制20分钟。
3.倒少量亦舒堂火麻油，润锅。
4.倒猪肉进锅，再加入酱油和老抽翻炒至半熟。
5.猪肉半熟后，调至中火，倒入油豆腐，并放入蚝油，翻炒至熟透，再放半勺盐即可出锅。
食材：豆腐，五花肉，油，盐，冰糖，葱，姜，八角，桂皮，料酒，老抽，番茄酱，香叶
做法：
1.将老豆腐切成长条小块。
2.锅中放入植物油烧热，放一个豆腐条试一下，豆腐周围有密集的泡泡就可以将豆腐放入锅中中火炸成金红色捞出控油，可以在锅中少放些油，分几次炸制。
3.将五花肉切成比豆腐稍微大一点的长条（做熟后会变小），要每一块都有肥瘦和肉皮。
4.炒锅上火烧热放入一点点油润一下锅，然后放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一块都变成金黄色，里面的油脂会出来很多。
5.图中的油就是炒出来的油脂可以用来炒蔬菜很好吃。
6.将锅里的油倒出去只留一点点，然后放入葱姜爆香。
7.再放入番茄酱炒出红油。
8.将五花肉放入，再放入老抽一起煸炒。
9.放入开水和香叶、八角、桂皮。
10.开锅后放入油豆腐。
11.放入冰糖。
12.大火烧开后，小火炖1小时，炖制中间时放入盐调好味道，直到五花肉变得绵软，也可以用高压锅，熟后在明火上大火收浓汤汁。
13.最后大火收一下汤汁，稍微变得浓稠即可，一定要留一点汤汁拌饭吃很好吃。
食材：黄花菜，香菇，大白菜，油豆腐，盐，油，耗油，糖
做法：
1.黄花菜，香菇发泡。大白菜洗干净，切成大小合适寸段。腐竹事先用凉水泡软。
2.锅里煮开水，下点盐，油，把腐竹放入焯水一会。
3.把事先泡发的黄花菜，香菇,也一起放入焯一会
4.热锅热油,下大白菜炒一下，把焯过水的黄花菜，香菇,腐竹放入。
5.加入蚝油，少许糖,盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
食材：豆腐，油
做法：
1.豆腐洗干净洗掉水分，切方块。
2.油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了。
3.放豆腐的时候要小心！！油溅得厉害。
4.到了表面开始白白黄黄的像这帅气的样子就可以把火调小。
5.金黄色就可以捞起来啦。
一口咬下去
简直分不分是肉还是豆腐
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一只学霸
A super scholar
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