用料
乌骨鸡半只,竹荪、红枣、枸杞、葱、姜
步骤
1.用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉菌盖头,也就是网状的那部分,否则会有怪味。
2.先将乌鸡洗净切块,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫。
3.将乌鸡放入砂锅内,一次性加入清水适量,加入红枣、枸杞、姜、葱,用大火煮,待锅开后再改用小火炖一个小时左右。
4.出锅前10分钟加入适量盐调味即可。
用料
虾、蛋饺、熟鹌鹑蛋、猪肉末、山药、青菜、香菇、葱、姜、油、料酒、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油
步骤
1.香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中,再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲。
2. 将鸡蛋打散成蛋液待用,不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
3. 趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上,掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
4. 锅里油烧热,放入葱、姜炒香,放入虾,淋入少许料酒,煸炒至虾变红,锅里倒入清水,大火煮沸。
5. 加入蛋饺,再次煮开后转中火焖煮5分钟,锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋,再放入青菜煮至断生。
6. 加适量盐、胡椒粉调味,出锅前淋上香油,撒葱花即可。
用料
鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大葱白、蒜、香菜、盐、麻油
步骤
1.鲫鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。
2.姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。
3. 取一个有深度的锅,爆香蒜末、姜片、葱段,下鲫鱼,煎至两面上色。
4. 倒入足量的水,加入薏仁,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮40分钟,放入冬瓜煮20分钟,放入枸杞再煮5分钟。
5. 加盐调味,出锅,淋上香油,撒上香菜末,即成。
用料
玉米、猪肋排、莲藕、葱、姜
步骤
1.选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。
2. 玉米切成小段、莲藕切片。姜块切出一两片。葱打结。
3. 肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。
4.砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕,一同煲制约十五分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。
用料
猪手、山药、和田大枣、枸杞、盐、肉蔻、姜、料酒
步骤
1.红枣枸杞用凉水泡软,洗净沥干水分,猪手从中间劈开切小块。
2.用开水焯水,稍煮开、去血污后捞起用凉水冲洗用眉毛夹夹掉猪毛 ,姜去皮洗净,切片。
3.把猪手加进煲里,加凉水姜片料酒,大火烧开,转小火慢慢煲一小时。
4. 把山药去皮冲洗一下,切大块,加进煲里,再加红枣枸杞盐。
5.一起煲到山药猪手熟透 ,尝味出煲。
用料
南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
步骤
1.杂菌切段或切块,南瓜去皮,切片。
2.将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软,烧热油镬,加入杂菇炒5分钟。
3.倒入水,加盖煮滚,加入南瓜泥,加入鸡粉和盐调味,撒上葱花装饰。
用料
猪肚、莲子、葱、姜、花椒、盐、黑胡椒、料酒、香油
步骤
1.猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开,捞出洗净,莲子不要泡,姜切片。
2.猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
3.大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
4.调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
5.出锅前加入香油和香葱即可。
用料
山药、排骨、红枣、党参、黄芪、葱、绍兴酒、盐
步骤
1.将中药材泡入水中,姜切片,葱切段,山药去皮滚刀切。
2.烧热油镬,加入姜和葱炒香,加入出水2分钟过的排骨。
3.加入绍兴酒和热水煮40分钟,加入中药材和山药。
4.再煮30分钟,加盐调味,趁热食用。
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