香拌藕片
用料
莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油
步骤
1. 芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用，炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。
3. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好。
凉拌金针菇
用料
金针菇、青椒、火腿、胡萝卜、食用盐、鸡精、麻油
步骤
1. 胡萝卜清洗切成细丝，青椒清洗整理后切成丝，金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开，火腿切成丝状备用。
2. 锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水。
3. 金针菇入锅绰一下水，绰好水的金针菇过凉水。
4.将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌均匀即可食用了。
凉拌黄瓜腐竹
用料
黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油
步骤
1. 腐竹提前泡发切好，黄瓜清洗干净切片，。
2. 放一起，然后加入香醋，香油2g，盐，鸡精2g，黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。
凉拌木耳
用料
干木耳、橄榄油、红辣椒、青辣椒、大蒜、白糖、生抽、辣椒油、鸡精、陈醋
步骤
1. 木耳泡发，大蒜切碎沫。红辣椒和青辣椒切圈。木耳泡发后撕碎洗净待用，坐锅烧水煮开后加木耳下去煮2分钟。
2. 取一个盆。倒入生抽。大蒜，辣椒。辣椒油，白糖。陈醋，鸡精。搅拌均匀。
3.煮好的木耳沥水放入盆里。加入橄榄油，马上搅拌均匀凉透即可。
凉拌西兰花
用料
西兰花、胡萝卜、木耳、葱花、盐、鸡精
步骤
1.西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，木耳提前泡发，胡萝卜洗用模具压出花形。
2.锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，木耳也烫一下，将菜品过凉水。
3.锅内入油，爆得葱花，成葱油，将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
凉拌豆角
用料
青豆角、盐、白醋、鸡粉、蒜末、香油、清水
步骤
1.将豆角洗净，切成段，锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。
2.将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出沥干水份，摆盘。
3.热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。
4.将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。
小葱拌豆腐
用料
豆腐、小葱、鲜味生抽、糖、醋、麻油、味淋
步骤
1.鲜味生抽+醋+糖+麻油+味淋，调成酱汁。
2.小葱洗净，切成葱花。
3.内酯豆腐打开包装扣在盘子上，再用小刀在盘子上切成厚片。整理成中分状。
4.放入冷藏冰箱静置30分钟，或更久。吃之前将盘子中的水份控出，淋上酱汁，撒上葱花即可。
凉拌海带丝
用料
干海带丝、香菜、胡萝卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖
步骤
1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
2.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
3.焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。
4.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。
凉拌豆皮
用料
豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜
步骤
1.豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。
2.加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。
3.植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。
凉拌莴笋
用料
莴笋、红辣椒、盐、鸡精、白糖、香醋
步骤
1.削皮然后洗干净，将莴笋刨成丝。
2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，搅拌均匀就好了。
凉拌花生
用料
花生仁、胡萝卜
步骤
1.准备食材，将花生仁提前泡好，胡萝卜切块。
2.将卤料放入锅中，加入食盐、水和花生仁，煮15-20分钟后，关火浸泡。
3.将胡萝卜焯水，放入冷水中冰一下，控水后放入凉拌盆中，加入芝麻油和少许食盐，放入煮好的花生搅匀即可。
凉拌皮蛋
用料
皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
步骤
1.皮蛋剥皮切瓣,摆入盘中，油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2.花生压成碎末,撒入盘中，撒入白芝麻、葱花香菜，倒入红油和少许酱油即可。
凉拌小竹笋
用料
小竹笋、橄榄油、盐、香油、蒜、红辣椒
步骤
1.小竹笋，去壳，去老部分，洗净，清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟，汆烫好的小竹笋，过冰水。
2.热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
凉拌茄子
用料
长茄子、土豆、蒜瓣、熟花生碎、葱花、盐、香油、豆豉酱、花椒油
步骤
1.茄子，土豆切块，大火蒸10分钟。
2.蒜瓣捣碎，加入盐1茶匙，香油半茶匙，1勺风味豆豉酱，1茶匙的花椒油，蒜瓣3粒，熟花生碎拌匀。
3.茄子稍放凉，去除下水分，撕成块，摆在盘子里，浇上调料汁，撒些葱花。
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