14款骨头汤的做法,又入味又好喝,满满的都是爱!

2018-11-16

莲藕眉豆骨头汤

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用料

猪骨500克;莲藕350克;眉豆100克;盐适量

做法

  • 猪骨飞水,冲洗干净浮沫;眉豆洗干净;莲藕去皮切块
  • 把全部材料放进紫砂锅的内胆,加入凉水,材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%
  • 选择“老火汤”,预约6个小时开始,煲3个小时(所有选择3个小时,是因为紫砂锅的内胆比较厚,我第一次试用时是煲一锅清水,大约要30分钟才煮开,那么现在锅里有这么多材料,估计要35~40分钟才可以煮开,那实际煲汤的时间就2个小时左右,莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)
  • 汤煲好以后,自动转到保温档,回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡,那么我们把莲藕捞起来,加上柱候酱炒炒,就是一道很下饭的菜咯

山药玉米骨头汤

用料

大骨头2个;山药1根;玉米1根;冬瓜200g;葱2根;姜3片;盐3勺;香油少许

做法

  • 骨头先洗净,待水烧开,在热水里汆,直到看不见血色
  • 砂锅烧热水,待水烧开,将汆好的骨头放进砂锅,同时放姜片和葱结。
  • 炖煮1-2小时后,将切好的山药,玉米,冬瓜一起放入砂锅,烧10分钟左右,加入盐调味。最后出锅时可淋少许香油

玉米骨头汤

用料

玉米一只;排骨300克;姜1片;香葱适量;盐适量

做法

  • 排骨焯水捞出洗净,放入电饭煲中开水煮沸。(焯水可去骨头腥味)
  • 煮20分钟后,放入盐(按自己口味咸淡),继续煮20分钟,直至骨汤稍稍发白
  • 放入切好的玉米段。(一只玉米大概可以切3段)继续煮20分钟。
  • 观察汤体,浓白了即可出锅。撒上葱花。

粉葛眉豆骨头汤

用料

粉葛1个(450克);猪骨600克;眉豆半碗;蜜枣2个;胡萝卜1个

做法

  • 骨头请卖肉档口代斩件,回来自己氽水后,冲洗干净浮沫
  • 粉葛去皮,切块;胡萝卜去皮,切块;眉豆洗干净,蜜枣用水冲洗一下
  • 把骨头、粉葛块、胡萝卜块、眉豆、蜜枣一起放进锅里,大火煮开后,转中小火煲1.5~2小时
  • 放盐调味就可以啦

番茄胡萝卜骨头汤

用料

猪骨500g;番茄一个;马铃薯一个;胡萝卜一个;笑厨番茄一包;月桂叶若干

做法

  • 猪骨,先用开水烫过,去骚去血。
  • 将骨头、马铃薯、胡萝卜、番茄,一同加入开水内炖煮。我用的是小熊的炖煮杯,40分钟。
  • 特意加入笑厨的番茄酱,纯天然无添加!新疆出品,满满番茄风味!
  • 沸腾时,加入月桂叶和若干盐调味即可。

田园骨头汤

用料

猪棒骨一根;玉米一根;胡萝卜半根;葱、姜、蒜、八角、盐适量

做法

  • 猪棒骨劈开、玉米切段、胡萝卜切滚刀块、葱切段、蒜姜切片备用。
  • 骨头冷水入锅加两粒八角,水量要没过骨头,开大火烧开。
  • 水烧开后用勺子撇去浮沫,浮沫一下要弄干净。
  • 浮沫弄干净后,依次加入切好的葱、姜、蒜、胡萝卜、玉米,盖上锅盖调成小火炖。
  • 小火炖三十分钟,加入适量盐调味,再炖上三五分钟关火。
  • 出锅盛碗依个人喜好加香菜碎等。

玉米胡萝卜大骨头汤

用料

大骨头1000g;玉米土豆两个;胡萝卜一个;姜几片;八角两个;盐适量

做法

  • 冷水下锅,煮大骨头
  • 煮到沫子都出来了
  • 切好葱段和姜片
  • 材料洗净切好
  • 把煮好的大骨头拿凉水冲掉沫子,和其他材料一并放入压力锅中,水没过所有食材,放入葱段,姜片,两颗八角即可,按钮调到压力锅对应的位置
  • 大概半个小时就好了,最后出锅放盐

玉竹骨头汤

用料

纯天然玉竹10g;骨头一块;薏米20g;宁夏枸杞15粒;铁棍山药一条;新鲜莲子10粒;食盐少量

做法

  • 新鲜莲子去壳剥芯
  • 芯不要扔掉,可以泡茶来喝!很下火的哦
  • 选择左手边无添加剂的玉竹,放心使用!
  • 骨头冷水浸泡至少半小时,把血水泡掉!(用冷水泡掉血水的骨头煲起来的汤更美味)
  • 把全部配料一起放锅里煲1.5—2小时
  • 我是用电磁炉煲的,味道有欠缺!
  • 最好用砂锅、汤锅、压力锅煲
  • 小火慢炖,美味至极
  • 炎炎夏日,不想吃饭,只想喝汤

苦瓜薏米骨头汤

用料

猪腿骨;薏米;苦瓜;白醋;生姜;葱;盐;料酒

做法

  • 提前将薏米用清水泡发2个小时左右
  • 水烧开后放入洗净的排骨,加入生姜、料酒汆烫几分钟
  • 将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段(如果是小葱就挽结)放入砂锅,再滴入几滴白醋,一次性加足水,大火煲开后转中小火煲2小时左右
  • 将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块
  • 煲2小时左右后,加入苦瓜继续煲20分钟左右,加入盐调味即可

萝卜骨头汤(电炖锅版)

用料

汤骨500g;萝卜一根

做法

  • 骨头放进汤锅,没过水,大火煮开。
  • 水沸腾后撇掉浮沫,趁着汤滚的时候多撇几次,就干净了。
  • 关火,把骨头带汤倒进电炖锅,自动煮。
  • 萝卜带皮切块,开吃前一个小时倒进电炖锅,放盐调好味。
  • 一小时后萝卜煮好,盛出,可以吃了。

萝卜骨头汤

用料

扇骨一块;萝卜多半个;生姜四片;蒜1瓣;八角一颗

做法

  • 准备食材:扇骨洗干净,放入冷水锅焯水,水开后煮两分钟,撇去浮沫,再冲洗干净;姜切片;萝卜切块。
  • 砂锅加水(一次加够,中途不要添水),放入骨头姜蒜八角。大火烧开,转小火,炖一个半小时,(可以再少点的)然后加入白萝卜,再炖30-40分钟,加盐关火。

骨头汤的做法

用料

猪骨头两根;炖肉料一点点;葱姜蒜少许;料酒少许

做法

  • 将骨头棒子洗干净,并用水焯一下,焯的时候里面可以放少许料酒,然后洗去浮沫。再放入清水中,放入料酒,炖肉料和葱姜蒜
  • 高压锅炖30分钟后,就关火,我是晚上炖的,所以我第二天才打开锅盖,然后小火炖十分钟,不需要锅盖上盖子,把骨头拿出,蘸三和油吃(酱油,香油,蒜末)
  • 熬好的汤就等凉了将上面油弄去,将骨头清汤放入塑料饮料瓶,放入冰箱冷冻,随吃,随取
  • 这是炖肉料,取一部分骨头汤,兑上一倍水,再放盐,菜叶,面条,或者馄饨,味道很鲜,也可炒菜放入一点。

电饭煲大骨头汤

用料

筒子骨500g;食盐30g;生姜少许几片;红枣4颗;配菜任选萝卜,香菇,海带500g

做法

  • 将筒子骨洗净,放入电饭锅,加入凉水,水位在饭锅的最高限制刻度稍下方
  • 放入姜片,盐,红枣,将电饭煲调到煮饭状态,等到第一次煮沸,用勺子捞出表面浮沉物
  • 待浮沉物去除后,加入洗净切好的配菜,按自己的需要加入,再加入少许盐,并继续将电饭锅调到煮饭状态
  • 十五分钟后,尝尝味道再适当调整咸度,关好电饭煲将其调到保温状态,你自己可以做其他事情,汤不会溢出,过了两三个小时回来后就可以品尝了,。

骨头汤

用料

筒子骨500g;小葱3-4根;生姜3-4片;薄荷叶适量;香油少许;红枣3颗

做法

  • 清洗辅料生姜,红枣,薄荷叶,小葱并打结
  • 先洗两遍骨头,然后放到锅里,同时锅内放入2片姜片,煮开,再次清洗干净。
  • 把洗净后的骨头放入砂锅,同时放入刚刚清洗的辅料,添足水。
  • 开大火煲,煮开后撇出浮沫,并盛出一点烧开的汤,留着备用。中火煲,为了防止溢出,可把刚刚盛出的汤持续往里加。半个小时左右,确保不会溢出,小火煲一个半小时,滴少许香油,放少许盐,撒一点葱花,出锅。美味的骨头汤就做好啦
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来自:chwm1201  > 厨艺美食
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