家里请客吃饭，明明有那么多好吃的，却总是想不起来要做或者不记得怎么做；明明自己做饭的时候，好吃得都可以把自己感动到哭，一来客人就手忙脚乱。没错，说的不单是你，范姐有时也会犯这样的毛病。今天分享15道家常菜，来客人了再也不愁吃什么了！
泰式椒麻鸡
食材：鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉
做法：
1、鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制
2、大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用，家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替
3、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀
4、在腌好的鸡肉表面拍上生粉
5、入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋，取出吸掉多余油分，切条
6、小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀
7、水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉，将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀。
金针菇肥牛
食材： 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝、金针菇、蒜泥、姜末
做法：
1、小肥羊底料放锅里炒热，参加姜末蒜泥
2、开水倒到锅里煮沸
3、先放金针菇，煮个两三分钟
4、再把肥牛放进去煮，等肉熟了把泡好的粉丝放进去
5、再煮个两三分钟，起锅，撒上香菜或许香葱
猪蹄炖黄豆
食材：猪蹄、黄豆、冰糖、生抽、老抽、姜、葱、蒜、陈皮、花椒、桂皮、八角、干辣椒
做法：
1、准备好材料，黄豆提前浸泡三至四个小时
2、锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）
3、烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化
4、放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色
5、放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁
6、转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会
香辣鸭舌
食材：鸭舌、青辣椒、红辣椒，黄贡椒、葱段、香菜叶、蒜蓉、色拉油、潮州白卤水
做法：
1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟
2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出沥干，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入红椒、黄贡椒、蒜蓉爆香，再下鸭舌翻炒2分钟，出锅装盘即可，以香菜叶点缀
宫保杏鲍菇
食材：杏鲍菇、花生、葱、姜、蒜、花椒、麻油、干红辣椒、糖、醋、盐、淀粉、油
做法：
1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉
2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀
3、油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油
4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅
青椒牛肉
材料：青椒，牛肉，生粉，酱油，洋葱，胡椒粉，蒜
做法：
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用
2、青椒斜切段，洋葱切丁
3、油烧热，放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒
4、然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒
5、青椒绿绿的不要炒太老，加鸡精或者味精，出锅
锅泡藕苗虾球
食材：藕苗、鲜虾、蜜豆、圆葱丝、小料（葱末、蒜末、姜末、红辣椒）、盐、生抽、鸡粉、蚝油、白芝麻、色拉油
做法：
1、藕苗切成长3厘米的段，大火焯透，捞出冰镇
2、鲜虾去头、尾和外壳，放入四成热的色拉油中，小火滑油至变色，捞出控油
3、同样油温下，放入蜜豆，滑油半分钟
4、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆，大火翻炒均匀
5、石锅提前放在煲仔炉上加热，放入圆葱丝垫底，将炒好的虾球装入石锅内，撒白芝麻
干锅鸡翅
食材：莴笋、葱白、姜、蒜、辣椒、鸡翅、西芹、料酒、油、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、麻油
做法：
1、莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁
2、锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净
3、锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出
4、下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋
5、倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中
脆豆腐烧黄鳝
食材：活鳝鱼、脆豆腐、圆葱丝、蒜片、姜丝、葱丝、红辣椒丝、调料（盐、香醋 、料酒、美极鲜、秘制软兜汁、湿淀粉、色拉油）
做法：
1、锅内加清水，将活鳝鱼放入塑料袋中，下入水中烫约2分钟至鳝鱼烫死
2、另起净锅，锅中加清水烧开，下入盐、香醋、料酒，打开袋子，将鳝鱼倒入水中，继续烫制2分钟至鳝鱼缩成小圈后倒出，冲水
3、将鳝鱼划成鳝丝，鳝鱼背留用
4、锅中入色拉油烧至三成热，下入鳝鱼背，滑油倒出
5、锅留底油，将圆葱丝炒香，加入美极鲜翻炒后倒入容器
6、脆豆腐切成片，炸成金黄色待用
7、热锅入油，加入蒜片炒香，下入鳝鱼背，调入秘制软兜汁，用湿淀粉、油勾芡，下入脆豆腐翻炒均匀，出锅装盘，点缀姜丝、葱丝、红辣椒丝即可
酱香排骨
食材：排骨、姜丝、鸡蛋液、蒜、料酒、生粉、花雕酒、酱油、豆瓣酱、柠檬汁
做法：
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀
3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
5、最后挤少许柠檬汁调味即可
鸳鸯豆腐
材料：北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗
做法：
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒
3、加入酱油，加入水煮开
4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味
5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅
酱肉土豆片
食材：酱肉、土豆、鸡精、酒、盐
做法：
1、先将土豆洗后削去外皮，切成圆片
2、酱肉也切成薄酱肉片
3、将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满，然后把酱肉片铺在土豆片上，倒入适量的酒
4、锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制，等到酱肉熟香土豆酥软即可
渔家三鲜
食材：粉丝、虾、蛏子、菜花、鱼丸、小目鱼、葱段、姜片、色拉油、盐、一品鲜酱油、白糖
做法：
1、菜花洗净，切成小块
2、小目鱼宰杀，在目鱼身上打花刀，然后切成宽0.3厘米的条
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香
4、下入菜花，中火煸炒至菜花七成熟时，倒入清水400克，下入色拉油、盐、白糖、一品鲜酱油，中火烧开
5、烧开后放入剩余的原料大火烧开后，小火加热至原料成熟，离火将原料分别摆入盘中，倒入汤汁即可
滑蛋牛肉
食材：牛肉、鸡蛋、食盐、小葱、白胡椒、植物油、嫩肉粉
做 法：
1、将牛肉切簿片
2、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀
3、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内
4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀
5、热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去
6、牛肉片变色后捞出放碗内
7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀
8、炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内
9、待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅
清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼、葱段、葱丝、红椒、料酒、豉油、葱油浇汁
做法：
1、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏,刮净黑膜后清洗，斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒,腌制15分钟左右
2、大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里,再一份放在鱼身表面
3、蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟
4、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油
5、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁
6、用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁，撒上青葱丝即可
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