宫保花生鸡块
材料:鸡腿肉、鸡蛋、姜、葱、蒜、红黄彩椒、辣椒碎、盐、鸡粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油
做法:
1、鸡腿肉切块,加盐、鸡蛋、鸡粉、糖、生粉腌制备用;姜切片、葱切段、蒜切片、红黄彩椒切备用。
2、盐、鸡粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兑成汁。
3、鸡块入油锅,煎至两面金黄至熟,捞出沥油。
4、锅里放麻辣油,加辣椒碎、姜、葱、蒜炒香,放红黄彩椒块和鸡块翻炒,烹入调好的汁水,撒入盐炒花生碎,炒匀即可。
香菇豆豉酱炒肉
材料:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜
做法:
1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断
2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅
孜然土豆丁
主料
土豆 200克
调料
芝麻少许 孜然5克 盐3克 鸡精少许 油40毫升 辣椒面 15克
做法步骤
1准备好食材。
2土豆洗净,削皮后切成方丁。
3炒锅热油,放入土豆丁翻炒变软。
4调入盐、鸡精、孜然、辣椒面、芝麻。
5翻炒均匀。
6出锅装盘!
煳辣肉花
主料
里脊肉200克 油酥花生米3汤匙 酱油3汤匙 香醋适量 老抽1汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 绍兴黄酒1/2汤匙
调料
大葱2根 盐适量 大蒜4粒 干淀粉2汤匙 姜1块 香油1汤匙 干辣椒1把 菜油7汤匙 干红花椒1汤匙 白糖1汤匙
做法步骤
1准备好主材料。里脊肉切成4毫米厚的片,再在两边划十字刀,然后3个小格为一条切成肉花。
2肉花里放1汤匙酱油、黄酒和适量盐抓匀。用1汤匙干淀粉兑1汤匙水,淋入肉花里,拌均匀腌15分钟。
3姜、蒜切片;大葱切颗粒;干辣椒切成小节。取碗,放1汤匙白糖,再放入刚好没到它的香醋,再调白胡椒粉、2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙干淀粉、4汤匙清水和适量盐,充分拌匀。
4锅烧热菜油,油热后,等油放凉一些,放肉进去,小火滑断生,单独盛出。用底油炒香花椒和辣椒。
5放姜蒜片炒香。将步骤6调好的汁再次拌匀,倒入锅中。
6放入滑好的肉花翻两下。放花生米、葱颗和香油,转中火收浓芡汁,即可。
鸡丁炒虾仁
主料
鸡胸肉150g 虾仁100g
调料
姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 耗油适量 胡椒粉适量 生粉适量
做法步骤
1将鸡胸肉切丁、虾仁开背,去除虾线、姜切末。
2准备好虾仁,淋入适量料酒,加小半勺盐,撒上胡椒粉,加一勺生粉拌匀,接着淋入适量食用油拌匀,腌制十分钟。
3准备好鸡丁,加小半勺盐,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加半勺生粉拌匀,淋入适量食用油,腌制十分钟。
4锅中放入油,下入鸡丁,翻炒至变色,盛出。
5锅留底油,下入姜末煸香,接着放入青豆翻炒片刻,将虾仁倒入锅中,炒至虾仁变色,再将鸡丁倒入锅中,接着淋入适量料酒,倒入一勺蚝油,翻炒均匀,就可以出锅享用了!
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