鱼柳拌茄子、肉丝炒香菇、青椒炒肉、海苔鸡肉卷的做法

鱼柳拌茄子

材料：

茄子、鱼柳、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油、红椒末、尖椒末、熟白芝麻

做法：

1.茄子洗净，切成条。

2.将茄子码入盘中，放入蒸锅，盖上锅盖，大火煮沸后，转小火，蒸20分钟。

3.鱼柳解冻洗净，切成小丁。

4.起锅加水煮开，下入鱼丁煮熟后，捞出。

5.将鱼丁和茄子混合。

6.盐、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁。

7.将味汁浇在菜上，撒上少许红椒末、尖椒末、熟白芝麻即可。

肉丝炒香菇

材料：

榨菜、鲜香菇、里脊肉、蒜、葱、小辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、油

做法：

1.里脊肉洗净切丝，加料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制5分钟。

2.香菇洗净切成片，辣椒切段，蒜切片，葱切末。

3.热油锅，放入肉丝炒到变色后盛出。

4.锅中留底油，炒香蒜片、辣椒后放入香菇炒至变软。

5.加入肉丝和榨菜炒匀即可。

青椒炒肉

材料：

五花肉、尖椒、青蒜苗、泰椒、料酒、蒜片、酱油、白糖、鸡精、盐

做法：

1.五花肉去皮后，切成薄片，青椒切菱形块，泰椒切斜刀片，青蒜苗斜刀切段。

2.起锅，下少许油把五花肉片炒出香味，加料酒炒至挥发干净。

3.下蒜片，倒酱油炒匀后，倒入青尖椒和泰椒，再倒入青蒜苗段快速炒至断生。

4.加盐、鸡精和白糖炒匀即可。

海苔鸡肉卷

材料：

鸡腿、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱、水、姜末、黑胡椒粉、料酒、海苔、豆腐皮

做法：

1.将鸡腿洗干净后，去掉把骨头和皮。

2.接着把去皮去骨的鸡腿肉放在案板上，用刀剁成鸡肉泥。

3.将剁好的鸡肉泥放在大碗内，加入淀粉、料酒、生抽、蚝油、老抽、姜末、黑胡椒粉、盐翻拌混合均匀，腌制10分钟。

4.将豆皮裁剪成和海苔一样的大小，然后在豆皮表面抹上水，把海苔贴上去。

5.然后把腌制好的鸡肉，均匀的抹在海苔表面卷起。

6.锅中加水，上锅蒸20分钟。

7.锅中加入少量水、淀粉、抽倒入碗内混合均匀，煮至汤汁浓稠即可。

8.蒸好的鸡肉卷切块，蘸上料汁即可。