冬天应该吃什么素菜？

冬

天吃什么蔬菜好？俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天是根菜大量上市的季节，应该多吃这些当季菜。虽然不像夏天一样瓜果飘香，但是也有不少时令蔬菜~那么其中哪些美味的菜肴呢？小编来给大家说一说：

栗子烧白菜

营养香糯

特色：这道板栗烧白菜，首先不说味道吧，光看颜色就知道味道肯定浓郁，尤其是板栗，又香又糯，怎么吃都觉得不够。

食材：生板栗200克、白菜帮子5片、红椒半个、白糖一小勺、姜片数片、老抽少许、盐适量、水淀粉适量、香油适量

做法：

1、生板栗洗净，白菜只要菜帮子，红椒半个

2、板栗放水里加适量糖煮熟，约10分钟

3、板栗煮熟以后把白菜切条，红椒切丝

4、锅里放适量油烧热，放入菜帮子大火翻炒至表面出现一点焦黄

5、放入几片生姜一起翻炒

6、菜帮子炒蔫了以后放入煮熟的板栗一起翻炒

7、加入少许糖

8、加入少量老抽上色，翻炒均匀

9、加入红椒翻炒一下

10、加入适量水淀粉勾芡

11、最后浇上一点香油即可

（来源：优妈美食）

香菇烧板栗

强肾健骨，延缓衰老

特色：气血双补、益智补脑。栗子性味甘温，号称肾之果，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，尤其适合秋冬季节实用。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

食材：板栗 300g 、香菇 200g 、青椒红椒 各一个 、盐 1/2小匙、生抽 1小匙、老抽 1小匙、姜 2片

做法：

1、板栗剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟

4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可

小贴士：

1、栗子最好用先蒸后烧的方法，这样不但栗子味香，而且容易入味

2、栗子本身有甘甜味，所以无需额外加冰糖。

（来源：小白素食记录）

西兰花炒蘑菇

口感清爽自然，营养健康

特色：西兰花：和胃、补脾、强筋骨；口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳。

食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜

做法：

1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝片

2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3、锅里热油，爆香姜

4、接着放入口蘑翻炒

5、调入少量盐，加快口蘑出水

6、蘑出水后，大火不断的翻炒收汁

7、待汁收干，调入生抽

8、接着放入西兰花和胡萝卜同炒

9、拌炒均匀后，调入少许盐即可

（ by 雅宝）

番茄烩金针菇

酸甜鲜香开胃菜

特色：金针菇很鲜美，用来烧汤凉拌都好吃，搭配番茄一起炒，味道酸甜鲜香。

食材：番茄、金针菇、盐、植物油

做法：

1. 准备原材料

2. 番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。

3. 金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

4. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

5. 加入小量盐煸炒30秒。（中火）

6. 倒入清水，焖煮10分钟。

7. 十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

8. 用筷子将番茄皮夹出来。

9. 继续焖煮5分钟至软烂。

10. 倒入洗净的金针菇，加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！

11. 试咸淡，加入小量盐。收汁出锅既可！

（来源：中华美食网）

香菇酱炒豆腐黑木耳

快手菜懒人必备

特色：香菇酱中菌菇类本身的鲜味中带点开胃的辣味，两面煎过的豆腐吸饱了这些味道，真的是简单快速出美味。

食材：豆腐、泡发的黑木耳、香菇酱、生抽、糖

做法：

1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。

2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。

5、加入大约饭碗小半碗水。

6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

（来源：豆果美食）

油泼茄汁金针菇

口感丰富，超下饭

特色：非常喜欢这个菜的味道，酸甜开胃，全家人都喜欢吃。超极下饭~

食材：金针菇、杭椒、红辣椒、番茄酱、食盐、糖、蘑菇精、植物油、水适量

做法：

1.准备食材

2.将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎，蒜切末

3.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味

4.加入番茄酱，煸炒出红油

5.倒入适量的热水

6.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、蘑菇精

7.将煮熟的金针菇盛到碗内

8.将青红辣椒放在金针菇上面

9.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

（来源：美食天下）

杏鲍菇焖土豆片

营养鲜香，味觉享受

特色:杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，两种食材搭在一起不仅是营养的完美结合，更是味觉上的极大享受。

食材：杏鲍菇、土豆、红椒、生抽、孜然、辣酱

做法：

1、土豆去皮切片;，杏鲍菇切片。

2、锅内倒油,七八成热，放入土豆片翻炒一会。

3、
再放入杏鲍菇翻炒一会;

4、放生抽翻炒，放孜然、辣酱，放红椒炒匀，盛入盘中。

（来源：好豆菜谱）

黑椒小芋头

美味快手菜

特色：这是一道快手菜，简单易操作，营养美味。

食材：小芋头1斤、植物油少许、盐1小勺、现磨黑胡椒适量

做法：

1、芋头去皮洗净，我一般买去好皮的，回家洗一洗，然后跟饭一起蒸熟，保证营养又方便

2、煎锅内放少许植物油，然后放入热的熟芋头煎香

3、放入盐继续煎

4、芋头煎到颜色金黄以后放一点现磨的黑胡椒。掂匀
即可出锅

（来源：优妈美食）

什锦白菜卷

简约精致的健康美食

特色：“冬日白菜美如笋”，大白菜是一种普通的不能再普通的蔬菜，但是它的功能却不能小觑。白菜中含有丰富的维生素C、E，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

食材：白菜、胡萝卜、蘑菇、豆腐、干萝卜条（或其他条形菜）、盐、生抽、胡椒粉

做法：

1、大白菜叶子切到白菜帮（留着醋溜吧），用开水烫软，准备做几个卷就准备几片叶子

2、萝卜干提前泡软，绑白菜卷用（没有萝卜干用其他条形的也可）

3、胡萝卜和蘑菇切碎加盐炒香，从锅内取出拌入压碎的豆腐（老的嫩的均可） 豆腐一定要后放，一起炒的话会出水

4、烫好的白菜叶铺平，中间放上拌好的馅料，裹严，最后用萝卜条绑紧

锅里烧开水，将白菜卷依次放入，加生抽，黑胡椒，盐调味，烧5分钟即可

（来源：小白素食记录）

茶树菇芋头汤

营养丰富，电脑族必备

特色：芋头增加饱腹感，热量低，胡萝卜提供丰富的维生素A，电脑族不可缺少的维生素，茶树菇提供氨基酸，好处多多。吃多二碗都不会胖。

食材：干茶树菇、胡萝卜、芋头、盐

做法：

1、干的茶树菇泡发好。

2、胡萝卜，芋头去皮，切块

3、将茶树菇放入汤中，先煮20分钟

4、加入芋头煮到芋头五成熟

5、放入胡萝卜，煮一会

6、加盐调味出锅。

（来源：好豆菜谱）

黄豆白萝卜海带汤

营养“土人参”-萝卜

特色： 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

食材：黄豆、海带、白萝卜、枸杞、老姜。

做法：

1、黄豆用温开水浸泡，泡到用手一搓皮就掉，就OK。

2、海带浸泡后洗净，切成小片；白萝卜洗净切成小块备用。

3、用锅（砂锅更好）烧水，水开后，把去了皮的黄豆、海带、白萝卜、老姜一块，下到锅里，再倒1—2勺植物油到汤里。炖40分钟以后，放一点枸杞。再改小火煮约30分钟至海带丝熟烂，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。

蜜汁糯米藕

润肺止咳

特色：冬季天气干燥，选择味道甘甜的莲藕和香薷的糯米、蜂蜜，做一道美味的糯米藕，不但营养丰富，还可以润肺止咳、安神去燥，不管是作为冬季餐桌上的开胃菜还是饭后的甜点都是不错的选择。

食材：莲藕、糯米、冰糖粉(或白糖)、冰糖、红糖。

做法：

1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。

2、莲藕洗净。

3、距顶端大约2cm处切开。

4、用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实。

5、填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定。

6、把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖。

7、倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，切片。蜜汁糯米藕就做好了。（蜜汁可以是糖桂花、玫瑰酱、枫糖浆等)

（来源：美食吧）