【 食材 】
年糕 / 适量
白菜 / 1棵
莴笋 / 半根
平菇 / 半盒
白玉菇 / 1盒
生菜 / 适量
郫县豆瓣酱 / 适量
植物油 / 120ml
二藤条 / 50g
（或小米椒30g）
麻椒 / 2大匙
酱油 / 1大匙
糖 / 2大匙
姜 / 少许
水 / 1000ml
【 做法 】
① 将年糕切成小片，放蒸锅里中火蒸10分钟；
图片来源 | 素食星球by小菲
② 蒸年糕的同时，把白菜掰成大块，用刀斜着把菜帮子切薄片，莴笋切片，分解油菜和菌菇成小片，老姜切成末；
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③ 用厨房纸擦干净干辣椒，用剪刀剪成小段，将辣椒和花椒混合成盘，不要辣椒籽；
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④ 将郫县豆瓣酱切碎成盘，热炒锅倒入30ml油，放入干辣椒和花椒，中小火炸到棕红色，捞出；
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⑤ 立刻将白菜和莴笋片放入锅中，中火翻炒至断生，将它们铺在大盘底部；
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⑥ 热炒锅倒入30mL油，放入郫县豆瓣酱和姜末，用小火直到炒出红油，小心豆瓣酱粘锅；
⑦ 加水中火煮沸后，放入年糕，豆芽，菌菇，倒入酱油，煮一会儿后放入油菜，再煮1分钟后连汤带菜倒入大盘中；
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⑧ 用刀切碎刚炸好的辣椒，撒在菜上，蒜切末洒在菜上，洗锅，倒入60mL的油，烧热，估计在冒烟前均匀的浇在菜上（不吃大蒜的可以省略这步）
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【 贴士 】
① 二荆条香而不太辣，小米椒比较辣。为了防止水洗留下水分，而使辣椒下锅时热油四溅。可用纸巾擦去其表面灰尘代替水洗。
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② 用剪刀将干辣椒剪成段，将剪开的辣椒在双手之间倒换，使辣椒籽从指缝中漏下。因为辣椒籽会产生涩味。
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③ 香辣的水煮无肉，配上一碗糙米饭，又香又辣非常的下饭呢！
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