红烧茄子
原料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。
做法：
1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。
2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。
5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
香菇滑鸡
食材：鸡腿，干香菇，姜，大葱，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油，香油，盐
做法：
1.将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开。
2.将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量。
3.将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
4.鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色。
5.放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干。
6.将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右,就完成了
7.出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。
肉末茄子
材料主料：茄子 红椒 肉末辅料：姜 蒜 酱油 料酒 生粉 盐 白糖 鸡精
做法1、茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡
2、肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末
3、茄条捞出挤干水份备用
4、热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色
5、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可
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