红葡萄酒品种
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名称：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
产地：法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、阿根廷等
特点：红葡萄之王，属晚熟品种，颗粒小、果皮厚而黑。其酒色深浓，酒体丰满，酒力强劲，复杂性高，单宁较重，富有陈年天赋。通常带有黑加仑味和烟草味：而新世界的该酒酸度较低，以黑色浆果气息为主。
栽种：它是目前最主流的红葡萄酒品种，在所有的葡萄种植区域都可以看到它的踪影。
名称：佳丽酿（Carignane）
产地：西班牙
特点：别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。
名称：品丽珠（Cabernet Franc）
产地：法国波尔多右岸和卢瓦尔河谷、意大利
特点：品丽珠比赤霞珠更容易成熟，为法国古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种，拥有浓郁的青草味，皮革味和桑葚的果味，因酒体轻，在法国主要充当“香料”的作用，调和赤霞珠和梅乐。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。所以波尔多右岸的产区，比如圣爱美隆（Saint Emilion）的葡萄酒中品丽珠的含量都比较高。
名称：马苏埃洛(Mazuelo)
产地：西班牙
特点：这种葡萄生长大约在一块区域中仅占1,814公顷，占里奥哈(Rioja)葡萄法定产区的３.5。全世界种植此葡萄共有220,000公顷，法国就有207,000公顷，因为法国是原产地的身份被国际所承认。
它比前面所提及到的葡萄种类的果实都要多得多，而且需要比较高的热度，如果在凉爽的区域，它不能完全地成熟。
名称：黑皮诺（Pinot Noir）
产地：美国加州、澳大利亚南部、德国、新西兰，法国布根地夜丘尤为突出
特点：黑皮诺是红葡萄皇后，主要用于酿造名贵红葡萄酒。它适合在寒冷的地区生长，果皮薄，容易腐烂，产量少，对土壤也很挑剔。黑皮诺酒色淡雅，酸度高，单宁如丝，整体平衡，年轻时清雅芳香；成熟时温柔雅致、果味充盈，带有草莓、樱桃和香料的香气。黑皮诺在布根地的夜丘能酿出法国顶级的红葡萄酒，在香槟地区则能酿出细致优雅的香槟。
名称：格拉西亚诺(Graciano)
产地：西班牙
特点：在里奥哈，这种葡萄种类的生长只有占395公顷，葡萄生长在法定产区高质量葡萄酒所规定内的0.7%。它被本土所推崇并且也是西班牙原产地的身份被国际所承认。在里奥哈葡萄园里它是被允许做为葡萄酒原料的红葡萄种类中占范围最小的一种。对有害物侵蚀和植物的疾病它有比坦普拉尼罗更强的抵抗能力，也是我们所有葡萄园里最氛芳的葡萄种类。
名称：添普兰尼洛（Tempranillo）
产地：西班牙
特点：添普兰尼洛(Tempranillo)是一种相对早熟、皮厚的葡萄，是西班牙名贵的葡萄品种。酿制的红酒颜色深，组成佳，酒精度数不太高。正是由于这些特性，使其成了里奥哈.阿尔塔(RiojaAlta)和阿拉韦沙(Alavesa)等地高海拔葡萄园选种的理想对象，占当地种植面积的70％，也是当地最好的水果。它和里奥哈.巴哈(RiojaBaja)和纳瓦拉(Navarra)的格连纳什调合的效果非常好，同时它也是日益受欢迎的上卡斯蒂尔(Castille)的里韦拉.德尔迪罗(RibeiradelDuero)红酒的主要品种。到了葡萄牙，添普兰尼洛名称变为红洛列兹(TintoRorez)，是杜罗(Duero)波特酒的主要葡萄品种之一。
名称：歌海娜（Grenache）
产地：西班牙，法国
特点：歌海娜是西班牙最重要的红葡萄品种，酿成的葡萄酒糖分高，酒精含量高，颜色较淡，单宁少，带有红色浆果、香料和甘蔗的香气。歌海娜多与其他葡萄品种混酿，也可用于生产桃红葡萄酒和甜红葡萄酒。歌海娜能酿出浓厚甘醇的高贵红葡萄酒，西班牙的里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）所产的最为有名。
名称：加尔纳恰（Carnacha）
产地：西班牙
特点：种值面积为9,150公顷，葡萄生长在法定产区高质量葡萄酒所规定内的18%，在最好的红酒制作中加尔纳恰葡萄种类已经逐渐的减少。它的西班牙原产地的身份被国际公认。在红酒之中，它是世界上最广阔种植的种类，总共有330,000公顷，西班牙占 了240,000公顷。它是一种特殊的植物，由于地中海气候和它炎热的夏天，它能够经受住长期的干旱，另外像葡萄果实经常会有表皮裂口以及周边有小块发霉物等，加尔纳恰葡萄就可以自我抵挡这些病菌，这种植物主要从自然环境中获得主要的养分，使其自然变成生命力强硬的植物，自然生长。
名称：加美（Gamay）
产地：法国薄酒莱（Beaujolais）、卢瓦尔河谷
特点：颜色较淡，酒体轻身，酒精度低，酸度高，口感清雅爽口。单宁含量低，通常不适宜久存，属于适合年轻饮用的葡萄酒。
栽种：原产地为法国布根地，现在主要在宝祖利村种植，比例高达98%。除了宝祖利村之外，以卢瓦雨河谷种植最多。
名称：设拉子（Syrah、Shiraz）
产地：法国隆河谷北部、澳大利亚、南非、美国加州
特点：是红葡萄王子，属晚熟品种，色泽较深，其酒属中浓度酒体，单宁高，酒体重，后味甘香。用种植在较暖区域的设拉子酿酒其黑色水果香明显，口感偏向甜美和成熟陈年后更有烟熏和野味的味道；而在较凉的种植区域的，黑胡椒味和薄荷辛香是其主要的香气特点。
栽种：在世界各产区广泛种植，以法国隆河谷北部和澳大利亚巴罗莎谷和麦罗仑谷最为出色。
名称：黑歌海娜（Grenache Noir）
产地：西班牙、法国东南部
特点：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。所以酒商通常将它与其他品种混合，以增强其结构和平衡度。最优质的歌海娜在西班牙最小的产酒区Priorato。 在Rioja以及西班牙其他大部分地区，歌海娜主要与添普兰尼洛（Tempranillo）搭档酿酒。
名称：梅洛（Merlot）
产地：法国波尔多、美国、智利、意大利、东欧
特点：红葡萄公主，早熟品种，于各地的土壤适应度高，因此产量较高。它的单宁含量低，果味浓郁，通常与赤霞珠混合，以酿出更加平衡柔和的红葡萄酒。酒体中等，口味柔滑，带有迷人的熟浆果香气，并伴有新鲜的李子香味。
栽种:世界广泛种植，但在波尔多的圣爱美隆和宝物隆的突出表现而成名，酒王之王柏图斯（Petrus）就是采用梅乐获得成功的最佳例子，现在为世界葡萄酒爱好者所熟知。
名称：马尔贝克（Malbec）
产地：阿根廷南部，智利，美国
特点：颜色深黑，酒体丰满，结构感强，单宁强劲，果香浓郁。富有黑色水果气息以及紫罗兰花香尤为明显。
栽种：原产自法国，如今在法国的主要种植地是卡欧，主要是用来酿造对当地最著名的“黑葡萄酒”。目前，在法国的栽种日益减少，但新的马尔贝克之家在阿根廷。
名称：内比奥洛（Nebbiolo）
产地：意大利、澳大利亚、南美
特点：“意大利的贝露娃”，其字面意思为“雾”，特别指意大利皮尔蒙地区的秋雾，这反映了内比奥洛通常在年末收成的特性，属晚熟型葡萄品种，以独特的蘑菇、松露、焦油和皮革气息著称。其酿成的酒可以较长时间的陈年，单宁含量高，酒体强劲，是非常有个性的葡萄品种。
栽种：世界种植并不普遍，主要集中在意大利皮尔蒙地区。
名称：慕维德尔（Mourvedre）
产地：法国南部、西班牙
特点：慕维德尔原产于西班牙，适合在干燥的环境中生长。它是法国著名葡萄酒产区邦斗尔（Bandol）最重要的葡萄品种，酿成的红葡萄酒酒精浓度高，单宁多，有黑色浆果的香气，需要经过一段时间的陈年。慕维德尔在法国的罗纳河谷地区、西班牙、美国加州都广有种植，其中在法国罗纳河谷常与其他葡萄品种混酿，在西班牙则能酿出浓厚圆润的红葡萄酒。
名称：桑娇维塞（Sangiovese）
产地：意大利
特点：最负盛名的意大利葡萄品种，属晚熟品种，若收采于相对寒冷的年份，它通常很难完全成熟。酒液深浓，酒体紧密，有樱桃、泥土、野味的气息。特别是用温暖季节所采摘的桑娇维塞酿制的红酒，有迷人的活力、良好的酸甜度及完整的单宁结构。
栽种：是助意大利的托斯卡纳成名的最大功臣同时是意大利南部大部分地区的主要葡萄品种，另外也在美国加州等地广泛种植。
名称：卡文利亚（Carmenere）
产地：原产于法国波尔多，现主要产地为智利
特点：是一种古老的葡萄品种，也是葡萄波尔多六个法定葡萄品种之一，但因为根瘤蚜虫病害原因，法国人把葡萄根带到了智利。其品种颜色深浓，必须完全成熟才能被用来酿酒，否则会有绿番茄叶子的味道。该葡萄有时会跟其他波尔多品种混合酿造。
栽种：法国还有极少种植，但在智利最负盛名。
名称：仙粉黛（Zinfandel）
产地：美国加州
特点：仙粉黛是美国加州种植面积最广的葡萄品种。它有着其他葡萄品种少有的超高甜度，所产的葡萄酒酒精浓度高，口感甜润，有浆果香。此葡萄在美国加州最为常见，多被酿成添加了蜜思嘉和雷司令葡萄的桃红葡萄酒白仙粉黛（White Zinfandel）。仙粉黛也可用于酿造半甜型桃红葡萄酒、气泡酒以及一般餐酒。
栽种：原产自欧洲，但在美国成名，目前是加州最广泛栽种、最具标志性的葡萄品种。
名称：巴贝拉（Barbra）
产地：意大利西北部和南部
特点：巴比拉酒的色泽深黑，酸度高且持久，非常讨好，常与其他葡萄品种混合以增加酒液的酸度，曾一度被称为“不需等待的巴罗露”。今年来，酿出不少有良好陈年天赋的酒，有超级“巴比拉”的美名。
栽种：巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞，现在几乎只在意大利皮尔蒙地区种植。
白葡萄酒品种
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名称：灰皮诺（Pinot Gris）
产地：法国阿尔萨斯、意大利、德国、新西兰
特点：灰皮诺是黑皮诺的变种、莎当妮的近亲，在意大利被称为“Pinot Grigio”，在德国的名字则是“Rulander”和“Grauburgunder”。其表皮为粉红色，可以被酿成丰厚又相当柔和的白葡萄酒。灰皮诺葡萄酒以法国阿尔萨斯（Aisace）的迟摘酒和贵腐酒最为出名。此外，德国和意大利北部产的灰皮诺白葡萄酒也较为出名。
名称：维欧尼耶（Viognier）
产地：法国罗纳河谷北部、美国加州、澳大利亚
特点：原产于法国罗纳河谷恭得里奥（Condrieu）的维欧尼耶葡萄，适合在凉爽温和的气候里生长，由于易染病、产量少，所以种植并不广泛。不过当这个品质完全成熟时，能散发出迷人的香气。这种葡萄酿成的酒，颜色金黄，酒精浓度高，香气浓郁，酸度并不高，适合在其年轻的时候饮用。
栽种：法国罗纳河谷北部有一定种植面积，可以在红葡萄酒中可调配的特殊白葡萄品种
名称：莎当妮（Chardonnay）
产地：法国布根地、美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利
特点：莎当妮是目前世界上最有名的名酒白葡萄品种，由于适合各种类型气候，几乎已在全球各产酒区普遍种植。莎当妮原产于法国布根地，是各类酿造白葡萄酒的葡萄中最适合橡木桶培养的品种，在不同地区的表现更令人惊喜，在寒凉地区如法国夏布利，它的酸度偏高，以柠檬、橙子、矿物等香气为主清爽宜人。而炎热地区它会呈现菠萝芒果等热带水果的特点，酒体则较丰满。顶级的莎当妮葡萄酒有甘草的榛实味道，余韵悠长持久。用莎当妮酿制的葡萄酒，以布根地的顶级干白葡萄酒最为出名。与此同时，莎当妮葡萄也是酿制香槟的主要原料。
栽种：全世界广泛种植，成名于法国布根地和香槟区。
名称：维尤拉(Viura)
产地：西班牙
特点：维尤拉(Viura)是唯一在里奥哈（Rioja）受推荐的白葡萄品种，种植面积达到7,589公顷（占总面积的15%）全世界种值面积为58,000公顷，在西班牙就发现了51,000公顷，它的西班牙原产地的身份也被举世公认。此葡萄生产数量比较小，比深红葡萄种类要多产，但是它的果实也是容易敏感变质的，所以要非常小心种植。在凉爽的区域它出产酸性的带有特性的口味。这个酒被认为是适合用传统的方式长时间的储存和木筒的共同作用做成白色奥里拉酒。
栽种：在西班牙北部尤其受欢迎，在其他国家比较少见。
名称：长相思（Sauvignon Blanc）
产地：法国波尔多及卢瓦尔河谷、新西兰、澳大利亚、美国加州、智利、南非
特点：原产于法国波尔多，适合温和的气候和石灰土质。长相思所酿制的葡萄酒酸度高，带有刺鼻的青草与蔬菜味道，还有类似麝香与醋栗的风味，这种特殊的味道常被形容为“grassy”或“musky”。
栽种：世界广泛种植，近年在新西兰取得巨大的成功，具有高酸度且带有诱人的番石榴清香。
名称：白皮诺（Pinot Blanc）
产地：意大利、法国阿尔萨斯、德国、奥地利
特点：这种葡萄在意大利被称为“Pinot Bianco”，在奥地利又叫做“Weissburgunder”。是一种对种植环境要求较高，但又相当活跃的葡萄品种。它能酿出如同莎当妮一般清淡和爽口的白葡萄酒，其酿成的酒酸味较低，适合在其年轻的时候饮用。在奥地利，它也能酿成浓郁的甜酒。
栽种：在世界各地广泛种植，意大利、德国皆有种植，在新世界国家发展也不错。
名称：赛美蓉（Semillon）
产地：法国波尔多、澳大利亚、智利
特点：原产法国波尔多，是当地白葡萄酒的主要葡萄品种。赛美蓉通常会与长相思一起调配，酿出的葡萄酒富含蜜糖、橙皮果酱以及甜苹果的味道，可长期存放。此外，赛美蓉也是索甸地区酿制贵腐葡萄酒不可或缺的葡萄。这是因为赛美蓉果皮薄，容易让贵腐灰葡萄孢霉菌穿透过皮使葡萄汇总的水分蒸发。澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）的赛美蓉葡萄酒，酸度高，酒精低，也是可多年熟成的酒款。
栽种：主要在法国西南部、澳大利亚猎人谷等地
名称：白歌海娜（Grenache blanc）
产地：西班牙
特点：白歌海娜(Grenache blanc)是法国主要栽植的白色葡萄品种之一，主要种植于法国南部的鲁西雍地区(Roussillon)。该品种通常和瑚珊(Roussanne)、玛珊(Marsanne)、维欧涅(Viognier)、候尔(Rolle)等白色葡萄品种进行调配。为葡萄酒增加花香和茴香香气，使酒体丰满，圆润，余味悠长。此外，该品种在西班牙也是一个重要的白色葡萄品种，在当地被称为Garnacha Blanca。白歌海娜，常见英文名为Grenache blanc，酿酒葡萄品种之一，为白葡萄品种。
名称：雷司令（Riesling）
产地：德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、北美、新西兰
特点：生长在寒冷地区的雷司令酸度高，所酿酒的酒体优雅，桃子、金银花香气明显，新鲜的果香和活跃的口感是其主要特点，陈年后会有一些油质的味道。如果气候适宜，发生贵腐霉菌侵蚀现象，还可以酿出带有蜂蜜芳香的甜型葡萄酒。雷司令在温暖的地方也能够生长，但相对香气较弱。
栽种：在欧洲北部，如德国等地区种植密度较大。
名称：白诗南（Chenin Blanc）
产地：法国、南非、澳大利亚、美国加州
特点：白诗南葡萄原产于法国卢瓦尔河谷地区，适合在海洋性气候生长。用它酿成的酒，浅黄带绿色，澄清透明，以果香见长，常有蜂蜜香味和花香，口感浓厚，酸度强，常常可以存放多年。白诗南可以酿造干白葡萄酒、气泡酒和贵腐酒等多种酒款。
栽种：原产自法国卢瓦雨河谷，现在南非广泛种植。
名称：琼瑶浆（Gewurztraminer）
产地：法国阿尔萨斯、德国、美国、澳大利亚、意大利
特点：这是一种早熟型葡萄，“Gewur”是香料的意思，因此这种葡萄带有香料类的香气。琼瑶浆所酿的酒比起其他白葡萄酒的酒体更为饱满。事实上，它有浓烈而极为芬芳的香气以及独特的荔枝芳香和稠密的口感。琼瑶浆葡萄可以酿造出顶尖的甜酒，包括迟摘酒和贵腐酒等。
栽种：主要在德国、法国阿尔萨斯、意大利北部等种植，而且都可以酿造出较出色的酒款。
名称：米勒-米高（Muuller Thurgau）
产地：德国
特点：米勒-米高葡萄是人工配种的葡萄，由雷司令和夏思拉（Chassrlas）两种葡萄酿育而成。现在，米勒-米高葡萄已成为全球种植最广的人工配种葡萄。它酿成的葡萄酒口感柔和，果味丰富，适合在其年轻时饮用。
名称：蜜思嘉（Muscat）
产地：法国、意大利、西班牙
特点：蜜思嘉葡萄在意大利称为“莫斯卡托（Moscato）”。以香气浓郁著称，有着花香以及热带水果的香味。酿制的葡萄酒，口感圆润，酸味不高，但不耐存。也可常用来酿制甜酒，如法国的隆格多克（Languedoc）和胡西雍（Roussillon）、意大利南部等地区的甜酒。也可用于酿造干白葡萄酒和气泡酒。
栽种：在世界范围内广泛种植，但现在主要种植于意大利Asti，法国阿尔萨斯。
名称：白蜜思嘉（Muscat Blanc）
产地：意大利、澳大利亚、法国
特点：精确描述是小粒白麝香葡萄，是MUSCAT家族中最古老的品种之一，葡萄香气相对简单，通常带甜味。它是最细致的麝香葡萄，葡萄粒非常小（在法文称为Petits grains），酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味。在意大利称为Moscato Bianco，是意大利酿造Asti以及其他细致清淡的微泡酒的原料。在法国南部以及希腊也可酿成相当好的甜酒。
名称：巴罗米诺（Palomino）
产地：西班牙、葡萄牙、南非、澳大利亚
特点：巴罗米诺葡萄原产于西班牙南部，多在炎热干燥的地区生长。在西班牙，这是用来酿制雪莉酒的重要品种。在其他地区，还可用于酿制白兰地。
名称：马姗（Marsanne）
产地：法国罗纳河谷、澳大利亚、美国加州
特点：这是法国罗纳河谷北部艾米达吉（Hermitage）最具代表性的白葡萄品种，可以酿造出非常浓郁、具有杏仁和杏仁糖香气的优质白葡萄酒。
名称：希尔瓦纳（Sylvaner）
产地：德国、意大利北部
特点：希尔瓦纳是一种早熟的品种，适合在湿冷的气候中生长，能酿出酸味均衡、果香清新的干白葡萄酒，以德国的莱茵黑森（Rheinhessen）、弗兰肯（Franken）、法兹（Pfalz）等产区最为出色。
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